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標題: 紅酒燴牛尾 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:22:21 標題: 紅酒燴牛尾

紅酒燴牛尾

材料:
牛尾3磅, 洋蔥1大個, 西芹1大條, 紅蘿蔔(唔係煲個d, 係長身個d)1個
調味:
牛油適量, 薑數片,米酒少量,香葉數片(沒有可以不放), 茄膏4-6湯匙 (視乎個人口味而定), 紅酒500毫升, 雞湯細包裝
做法:
1. 牛尾洗淨, 放入已加數片薑及米酒既滾水入面太多5-10分鐘..主要清走入面既血水, 唔乾淨野同酥味..如果直接落煲燴會成個汁都好大陣牛酥味..是符個人喜好
2. 5-10分鐘後隔水用廚房紙索乾
3. 用1安士牛油起鑊後加入牛尾炒一陣再加入2湯匙茄膏及香葉煎至牛尾變成金黃色封面..保留肉味.. 放入煲內 =]
4. 用少許牛油起同一隻鑊後加入1/3西芹,1/3 紅蘿蔔和1/3洋蔥炒一陣再加入2湯匙茄膏炒至各材料變色及稍稍軟身後再加入己放牛尾的煲內. ** 剩下2/3配料後落**
5. 此時加進紅酒...再加入雞湯至剛剛蓋過牛尾等材料後可加進兩湯匙茄膏(由於我喜歡蕃茄味濃所以便加, 但亦可以不加)
6. 較至大火直至完全滾起後轉轉小火煮放入餘下 2/3配料煮半小時後放入真空煲炆一小時半. **分開 2/3配料後放可以減少進食時配菜太淋既情況..可以因應喜好再推遲落配菜時間**
6. 完成

**紅酒及雞湯份量勿放太多以免茨汁過稀**

食譜心得取自他人再因個人口味加以改進...希望大傢食得開心=]

作者: coffyma 時間: 2012-5-13 15:45:08

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: 我不是傻鴨 時間: 2012-5-13 15:45:08

加油站加油

作者: k2a3i4 時間: 2012-5-13 15:45:08

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

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