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標題: 山藥牛肉粒[8P] [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 22:15:36 標題: 山藥牛肉粒[8P]

山藥牛肉粒[8P]

主料：

山药300克、牛裡脊肉100克、胡萝卜50克、豌豆50克。

辅料：

葱末和薑末適量

调料：

油2茶匙、老抽1/2茶匙、淀粉2小勺、料酒2茶匙、白胡椒粉1/2小勺、盐1小勺、味精1/2小勺。

做法：

1.将牛裡脊肉切成小丁，在牛肉丁裡加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和薑末適量，再倒一点油。

2.用手抓匀，醃制15分钟。

3.将这道菜所要用到的所有原料都準备好，上药去皮切丁後放到水中浸泡，以免发生氧化变黑。

4.炒锅坐在火上，锅热後放入油，油热後倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红後放入事先準备好的葱末和薑末翻炒片刻。

5.依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟。

6.倒入料酒调味，放入豌豆粒後调入味精和盐关火盛盘。

多说两句：

平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉，这次做的山药牛肉粒不需要这一步瞭，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。

处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发癢，用白醋水清洗即可好转。

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