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標題: 南部粽 [打印本頁]

作者: 雪之影 時間: 2014-1-26 20:48:58 標題: 南部粽

材料

竹葉20片

棉繩10條

長糯米600公克

胛心肉200公克

乾魷魚50公克

鹹蛋黃5個

栗子10個

花生150公克

香菇10

乾蝦米30公克

紅蔥頭8顆

鹽少許

胡椒粉1大匙

五香粉1大匙

醬油1大匙

沙拉油1大匙

調味料

糖1小匙

鹽1大匙

米酒2大匙

胡椒粉少許

五香粉少許

醬油3大匙

作法

1.竹葉洗淨，以熱水浸泡約15分鐘後撈起瀝乾；長糯米洗淨，以冷水浸泡約2小時，撈起瀝乾；胛心肉洗淨後切塊備用。

2.魷魚洗淨先泡軟再發泡約20分鐘取出瀝乾，切片；紅蔥頭洗淨後切片；香菇、乾蝦米洗淨，分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起瀝乾，香菇去蒂、對切備用。

3.花生洗淨，浸泡冷水約3小時，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘後取出備用。

4.熱油鍋，放入作法1的長糯米、鹽、胡椒粉、五香粉和醬油，以中火炒約10分鐘至收乾，起鍋備用。

5.熱油鍋，以中火爆香作法2的紅蔥頭片、蝦米約2分鐘，再加入作法2其餘材料及調味料，以大火拌炒均勻後盛碗。

6.重起作法5的油鍋，放入作法1胛心肉塊，以大火炒至半熟起鍋，備用。

7.取2張粽葉，較小張的放內、大張的相疊於後，折起成漏斗狀，將作法4的長糯米填入約1/3、再放上適量作法5配料、作法6的肉塊，再覆蓋長糯米填滿。

8.作法7填好的粽子，自上方粽葉往餡料折入成角粽，再以棉繩於粽腰處紮緊，重複此動作至材料用畢。

取一深鍋，放入約2/3鍋的水量煮至滾沸，加入沙拉油、作法7的粽子以大火煮約40分鐘即可撈起、瀝乾。

作者: juny0385 時間: 2014-1-27 00:07:53

呵呵，等著就等著...

作者: 太陽穴 時間: 2014-1-27 00:12:23

不錯，看看。

作者: xdxd125 時間: 2014-1-27 00:15:28

呵呵,支持一下哈

作者: yan4327 時間: 2014-1-27 00:23:12

回貼賺學識，不錯了

作者: 世界沒日 時間: 2014-1-27 00:35:46

樓上的話等於沒說~~~

作者: 前程 時間: 2014-1-27 00:54:14

暈不信啊

作者: 砵仔糕 時間: 2014-1-27 01:26:33

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: ng015856 時間: 2014-1-27 01:28:06

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: plas_hoz 時間: 2014-1-27 01:32:30

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: hillmen 時間: 2014-1-27 01:36:32

頂．支持，路過．

作者: chrity__summer 時間: 2014-1-27 01:39:45

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: bobodragon2001 時間: 2014-1-27 01:45:26

賺點分不容易啊

作者: maverickhon 時間: 2014-1-27 02:29:53

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: 鬼谷先生 時間: 2014-1-27 02:55:28

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: fifidodo3 時間: 2014-1-27 03:02:54

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: k2a3i4 時間: 2014-1-27 03:09:33

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: nh88 時間: 2014-1-27 03:13:27

我在頂貼~！~

作者: 正義西門慶 時間: 2014-1-27 03:29:10

頂下再看

作者: tomato_alex 時間: 2014-1-27 03:30:17

既然來了，就留個腳印

作者: 現實999 時間: 2014-1-27 03:48:36

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 牛奶陽光 時間: 2014-1-27 06:01:47

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: 段皇爺 時間: 2014-1-30 10:15:19

這論壇不錯，我會跟我好友分享

作者: skykingdom 時間: 2014-1-30 22:59:07

人氣還要再提高

作者: andykom28 時間: 2014-1-31 07:12:55

支持一下吧

作者: {誼} 時間: 2014-1-31 14:07:29

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: HO0907 時間: 2014-1-31 20:33:00

看看好不好看

作者: tissss 時間: 2014-2-1 06:41:36

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: Tung8887 時間: 2014-2-1 14:47:26

真是佩服得六體投地啊

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