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標題: 街邊蘿蔔糕 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 20:31:03 標題: 街邊蘿蔔糕

蘿蔔糕裏沒有蘿蔔？

大傢一定覺得很奇怪，爲什麽街邊裏沒有用到蘿蔔而叫炒蘿蔔糕呢？那是因爲炒的時候有下菜脯的關系。其實菜脯就是蘿蔔幹，所以這道街邊小吃被稱作蘿蔔糕也就不無道理瞭。

街邊蘿蔔糕
米漿料：300g粘米粉，75g薯粉，1000ml水，1 1/2小匙鹽

做法：将全部米漿料攪勻過瀝，用小火攪煮至稍濃，倒入一抹上油的8寸蒸盤，大火蒸約45分鍾至熟，取出待冷才可切塊。（分成2份）

北馬式炒粿角
材料：3大匙油★1大匙黑醬油★1大匙蒜茸★1份蘿蔔糕，切丁★2大匙菜脯碎，洗淨，瀝幹★2粒雞蛋，打散★1/2碗豆芽，去根★1/2碗韭菜，洗淨，切3cm長段

做法：
1. 燒熱油，下蘿蔔糕塊炒香，加入黑醬油炒成金黃色，盛起。
2. 另熱2大匙油，爆香蒜米和菜脯碎，打入蛋炒勻，下蘿蔔糕炒勻，最後才加入芽菜和韭菜炒勻便可盛起。

南馬式炒蘿蔔糕
材料：4大匙油★1份蘿蔔糕，切丁★2大匙菜脯碎，洗淨，瀝幹★3粒雞蛋，加入2小匙魚露，打散★適量蔥花，裝飾用

做法：
1. 燒熱2大匙油，下蘿蔔糕煎香，盛起。
2. 另熱2大匙油，爆香蒜米和蘿蔔碎，下蘿蔔糕炒勻，加入蛋，待蛋液煎至稍凝結才翻炒均勻便可。
3. 灑上蔥粒裝飾便可。

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