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標題: SoHo秘密　花園歎意美菜 (7p) [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 20:26:28 標題: SoHo秘密　花園歎意美菜 (7p)

蘇豪（SoHo）區，中環的心臟地帶，街道兩旁佈滿小巧的餐廳及酒吧，放工後通常擠滿人，甚或站滿店門口，一片繁華熱鬧。

近日，在這個煩囂鬧市中，發現瞭一個隱蔽的秘密花園；恍如意國小屋的「Mostaccioli Brothers」，白天舒適寧靜，夜晚涼風
吹送，和諧的環境下，大傢輕輕鬆鬆呷着酒，品嘗傳統意美菜，想不到的悠閒。

撰文：黃海晴　攝影：張群生

餐廳內的巨大掛畫，是老闆特地找人仿照意大利Umbria的風景繪畫，旁邊的大酒櫃則陳列着不同的意大利葡萄酒。

Queen's Olives $38
大廚特地從意大利搜羅質素最佳的橄欖，外形特大而顏色鮮綠，加上汁液豐富，是很受歡迎的佐酒小吃。

Meat on a Board（Two Items） $65
冷切拼盤上的Salami Milano和Prosciutto di Parma，都是從意大利運到，充滿意國風味。

Veal Scaloppini Marsala $180
醬汁是這道菜式的精要之處，把牛高湯和Marsala酒煮至香濃，再淋在牛肉上，誘發肉味。

室外像意式小屋的後花園，是蘇豪區僅有的露天座位，很受食客歡迎。

Chef Guy有11年入廚經驗，曾在美國的意大利餐廳、法國餐廳和墨西哥餐廳當廚，
亦曾多次到意大利學習和認識當地的飲食文化，數個月前從美國來港，為港人帶來傳統意美風味。

主打懷舊意美菜

餐廳主打五、六十年代的意美菜，而意美菜即美式意大利菜。

美籍大廚Guy Llewellyn稱，意美菜起源於由意大利遷移往美國定居的新移民，雖然當時的意大利菜已經成形，但他們移居美國
後隻能找到本土食材作烹調，故菜式上相應地有所改變；例如餐廳其中一道菜式Veal Parmesan，意大利人本來是用茄子作食材
，但到瞭美國後，因為當地盛產小牛肉，他們便改用牛肉來代替茄子。

另外，有些菜式如Spaghetti Meatball，其實是從意大利傳入的，但漸漸卻變成美國著名的佳餚，而意美菜便是代表兩國文化融
合而成的菜式。

問到餐廳名「Mostaccioli Brothers」有甚麼含意，他謂：「Mostaccioli是一種意大利人常吃的意粉，外形和Penne差不多，但製
法不同，通常會配搭比較濃鬱的茄醬，例如餐廳的 Baked Mostaccioli 。」而Brothers則代表融洽的團體，就如五、六十年代的
意美菜亦是充滿Family Style。

八字鬚的小花園

同樣地，簡稱為「Mo Bro's」的餐廳環境亦帶溫馨傢的感覺；格局好像意大利小屋，後花園的白牆掛滿藤葉，門窗均以木製造，
「窗」內是仿意大利風景的圖畫，坐在室外的白枱櫈把酒言歡，甚有異國情調。

室內地方不算大，但勝在環境舒服，樓底甚高，當眼位置掛有一幅大型的意大利翁佈裡亞（Umbria）風景畫，小小的Cooking Area
上的格仔櫃放滿意大利罐頭、調味料和新鮮蔬果，還有個陳列着意大利葡萄酒的大酒櫃，整個感覺恍如意大利人傢中雅致的客廳。

令人奇怪的是，餐廳當眼位置放瞭多個二撇雞廚子的肖像，向經理詢問究竟，原來「Mostaccioli」有 Little Moustaches （八字鬚）
之意，故二撇雞廚子就順理成章成為餐廳的生招牌，認真盞鬼。

試食報告
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
好味指數：★★★★
必食推介：Baked Mostaccioli、Mo Bro's Cannoli
人均消費：$150

東方日報

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