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標題: 南瓜麵包 [打印本頁]

作者: 65412543 時間: 2014-1-13 11:33:12 標題: 南瓜麵包

材料:南瓜泥200g、高筋麵粉270g、低筋麵粉30g、快速酵母3g、鮮奶30cc、鹽1g、蜂蜜30g、奶油30g
作法:南瓜去皮切大塊入蒸籠大火蒸15分鐘至竹籤能夠輕易插入的程度 2.蒸熟的南瓜必須將盤子中多餘的水倒掉然後放涼,去皮取200g 用叉子壓成泥狀 3.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏手的麵團(牛奶的部份務必先保留分次慢慢加入) 4.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合 5.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可 (此動作純手工約做200-250次)
6.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中 7.在麵團表面噴一些水避免乾燥 8.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵60分鐘至2倍大 (天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯) 9.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉 10.麵團中的空氣用手壓下去擠出來 11.將麵團分切成為8等份滾圓(每個約70g) 12.小麵檲間隔整齊放入烤盤中 13.括板沾一點高粉,直接在麵糰周圍壓切出米字型紋路 (中心部位保留一些不要切斷)
14.中央裝飾熟南瓜塊及南瓜子 (放的時候要稍微往中心壓一下才黏的牢) 15.整盤放入烤箱中,表面噴些水再發酵45分鐘 (天冷烤箱中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯) 16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c 17.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色 18.烤好的麵包移至鐵網架放涼

作者: kenneth_sweet 時間: 2014-1-13 12:44:13

應該加分

作者: tissss 時間: 2014-1-13 13:49:25

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: easonchan 時間: 2014-1-13 14:45:55

要是文章和圖片能多一點，就好了

作者: gaiful 時間: 2014-1-13 15:47:43

很好！很強大！

作者: hopakngai 時間: 2014-1-13 17:04:11

我毫不猶豫地把樓主的這個帖子收藏了

作者: 北極蝦 時間: 2014-1-13 18:25:01

我快厭倦回復了

作者: 弒殺滅神 時間: 2014-1-13 21:15:35

有些帖子，真的不錯

作者: gaiful 時間: 2014-1-14 02:12:24

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: hillmen 時間: 2014-1-14 04:28:50

既然來了，就留個腳印

作者: andykom28 時間: 2014-1-14 06:37:52

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: 切雞飯 時間: 2014-1-14 08:44:35

我也來頂一下..

作者: yan4327 時間: 2014-1-14 11:18:11

你喜歡貼子還是發貼子的人

作者: tomato_alex 時間: 2014-1-14 20:46:37

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: juny0385 時間: 2014-1-15 02:53:10

頂．支持，路過．

作者: easonchan 時間: 2014-1-15 10:27:29

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: Some1 時間: 2014-1-16 04:11:41

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: chrity__summer 時間: 2014-1-16 07:46:33

對不起，我走錯地方了，呵呵

作者: kenneth_sweet 時間: 2014-1-17 06:49:17

一樓的位置好啊..

作者: andykom28 時間: 2014-1-18 12:10:07

人氣還要再提高

作者: 鳥不起點算 時間: 2014-1-18 17:29:40

很好！很強大！

作者: andykom28 時間: 2014-1-18 22:45:47

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2014-1-19 04:29:11

我也來頂一下..

作者: nh88 時間: 2014-1-19 08:08:35

先回覆一下，閃人

作者: Disy 時間: 2014-1-19 14:18:11

誰都不容易啊 ~~

作者: {誼} 時間: 2014-1-19 21:05:03

有才的不在少數啊

作者: jerrygarry 時間: 2014-1-20 02:48:51

先回覆一下，閃人

作者: k2a3i4 時間: 2014-1-20 06:25:51

這帖子勢必造成迴響

作者: Essi 時間: 2014-1-20 10:15:58

這一篇看起來不錯，可以頂

作者: 我不是傻鴨 時間: 2014-1-20 14:21:29

終於看完了~~~

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