SAY討論區

標題: 水果好菜清新引食欲 [打印本頁]

作者: hopakngai 時間: 2014-1-13 09:35:54 標題: 水果好菜清新引食欲

新聞出處:蘋果日報

台灣被譽為水果王國，一年四季都有好吃的水果，台中明德女中餐飲科老師陳建智，將水果融入菜餚，西瓜、檸檬和鳳梨的清新果香。菜餚增添了水果酸甜滋味，讓人食欲大開。

看起來就很可口，滋味清爽開胃。

★鮮蝦西瓜盅

材料：西瓜果肉1大片、芒果半顆、草蝦2隻、原味優格20克，綜合生菜各少許
準備：芒果切長薄片，捲成圓筒狀。

1燙熟

草蝦燙熟後冰鎮，去殼備用。

2挖洞

西瓜以圓模壓成高約7公分的圓柱，挖出小凹槽，填入優格，放芒果卷，再填入草蝦、生菜。

滋味相當豐富，吃來爽口不膩。

★蘋果沙拉

材料：核桃仁、甜菜根各20克，蘋果1顆、西芹60克、美乃滋100 克，鹽、胡椒、芝麻葉、咖哩美乃滋、檸檬汁各少許
調味料：鮮奶油10ml，鹽、胡椒各少許
準備：蘋果、西芹切小丁，蘋果丁泡鹽水，西芹汆燙後冰鎮。

1攪拌

蘋果、西芹加一半美乃滋、鹽、胡椒拌勻與咖哩美乃滋盛盤。

2烤熟

核桃以200℃烤約10分鐘，灑在做法1上。

3調醬

甜菜加檸檬汁蒸熟打成泥，拌入調味料，配沙拉品嘗。

★香吉士南瓜湯

南瓜加上香吉士，香甜好喝。

材料：南瓜300克、馬鈴薯200克、洋蔥碎50克、橄欖油20ml、雞高湯1300ml、鮮奶油30ml，番茄片6片、燙熟鮮蝦6尾、九層塔葉6片，鹽、胡椒、柳橙皮碎少許
準備：南瓜去皮去籽切塊，馬鈴薯去皮切塊。

1拌炒

以橄欖油爆香洋蔥，加南瓜、馬鈴薯炒至外表上色。

2熬煮

加高湯煮滾，灑柳橙皮小火煮30分鐘，放涼後打成泥。

3再煮

加鹽、胡椒再煮滾，關火淋鮮奶油，灑上番茄、鮮蝦、九層塔。

散出桂花香，果酸與梅酸能解膩。

★紫蘇桂花牛小排

材料：牛小排500克
醃料：紫蘇梅3粒，桂花醬、海山醬各30克、米酒30ml
醬汁：鳳梨丁200克、鳳梨汁50ml、檸檬皮絲10克、檸檬汁50ml、奶油30克、糖3克、水果酒少許

1油煎

牛小排加醃料醃１小時，表面煎上色。

2烘烤

做法1以200℃烤到5分熟，大約3~5分鐘。

3調醬

以奶油炒香鳳梨、檸檬皮，加果汁、糖和酒煮滾，淋在牛小排上。

湯汁鮮甜清新，十分爽口。

★檸檬香腸煮蛤蜊

材料：魚高湯200ml、大蛤蜊15個、烤熟香腸1條切片、青蔥絲10克、洋蔥絲20克，檸檬汁、辣椒絲、蔥絲各少許
調味料：薑絲5克、白酒20ml，鹽、胡椒各少許
準備：洋蔥炒軟與香腸片放入盤中。

1煮開

蛤蜊放入滾水煮至殼打開後，立刻取出放入盤中。

2煮湯汁

高湯煮滾加調味料，關火加檸檬汁盛盤，以青蔥、辣椒裝飾。

陳建智

【本日料理手】濃湯可加堅果添香

陳建智曾奪下2012泰國芭達雅世界廚藝大賽冠軍，他說：「南瓜濃湯若加烤麵包丁或堅果，能增加口感。」

作者: coffyma 時間: 2014-1-13 12:44:13

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: 牛奶陽光 時間: 2014-1-13 13:49:25

我快厭倦回復了

作者: jackjack99 時間: 2014-1-13 14:27:35

你加油吧

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2014-1-13 15:47:43

長時間沒來看了～～

作者: jerrygarry 時間: 2014-1-13 17:03:28

認真回覆，賺取潛水值

作者: naturebeehk 時間: 2014-1-13 18:25:01

遇到好論壇中的好帖子

作者: 牛奶陽光 時間: 2014-1-13 21:15:35

看起來不錯的樣子

作者: gaiful 時間: 2014-1-14 02:12:24

看完了這麼強的文章，我想說點什麼，但是又不知道說什麼好，想來想去只想

作者: DiorCherie 時間: 2014-1-14 04:28:48

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: k2a3i4 時間: 2014-1-14 06:37:52

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: 底褲超人 時間: 2014-1-14 08:44:35

呵呵，找個機會...

作者: 砵仔糕 時間: 2014-1-14 11:18:11

似曾相識的感覺

作者: 十兵衛 時間: 2014-1-14 20:46:37

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: 牛奶陽光 時間: 2014-1-15 02:53:10

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: juny0385 時間: 2014-1-15 05:15:02

樓主也是培訓師嗎

作者: freegold 時間: 2014-1-15 09:51:03

支持你就頂你

作者: Derek_Me 時間: 2014-1-16 04:11:41

很好！很強大！

作者: juny0385 時間: 2014-1-16 07:31:43

挺好啊

作者: 一心 時間: 2014-1-17 06:49:17

樓上的稍等啦

作者: juny0385 時間: 2014-1-18 06:37:05

今天沒事來逛逛

作者: oh~my~gag 時間: 2014-1-18 12:10:07

強的很，竟然有這樣的文章

作者: 北極蝦 時間: 2014-1-18 17:27:00

考慮可以列入精華

作者: frankyhui 時間: 2014-1-18 22:45:47

不錯，看看。

作者: Gopper 時間: 2014-1-19 04:29:11

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: 鬼谷先生 時間: 2014-1-19 08:08:35

我該不會是最後一個頂的吧

作者: lreneMOON 時間: 2014-1-19 14:18:11

太棒了！

作者: tomato_alex 時間: 2014-1-19 21:05:03

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: oh~my~gag 時間: 2014-1-20 02:32:14

加油！樓主，謝謝分享

作者: svcscgba 時間: 2014-1-20 06:25:28

頂你一下，好帖要頂！

作者: Essi 時間: 2014-1-20 10:15:58

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

作者: hkgordan 時間: 2014-1-20 14:21:29

好文大家看，看完要回覆

歡迎光臨 SAY討論區 (http://say.go2tutor.com/)