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標題: 椰子紅豆慕士蛋糕 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 20:16:09 標題: 椰子紅豆慕士蛋糕

椰子紅豆慕士蛋糕
椰子粉20 克（超市有售）
滾水40 克
淡忌廉130 克
紅豆茸70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉6 克
椰絲適量
蛋糕片1 片
蛋白45 克（約1 1/2 隻）
糖20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）1 張
S底盤（入焗爐）1 個
膠刮1 個
打蛋機1 部
製作過程
1. 先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。v. R( B! w# |  r
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變傑，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成
               椰子紅豆慕士蛋糕
椰子粉20 克（超市有售）
滾水40 克
淡忌廉130 克
紅豆茸70 克（可自煮或買豆沙，有少甜）
魚膠粉6 克
椰絲適量
蛋糕片1 片
蛋白45 克（約1 1/2 隻）
糖20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個
保鮮紙（包圓形底）1 張
S底盤（入焗爐）1 個
膠刮1 個
打蛋機1 部
製作過程
1. 先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。v. R( B! w# |  r
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變傑，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

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