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標題: 地瓜派 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 19:52:23 標題: 地瓜派

【材　料】
酥皮材料：
起酥油 170公克
高筋麵粉171公克
低筋麵粉19公克
全蛋1個
白醋5公克
細砂糖10公克
白油20公克
內餡：
地瓜餡料適量
其他：
全蛋液適量
蛋黃液適量
【做　法】
1 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰。
2 將作法1已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長寬各40×40公分的正方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成長40公分、寬10公分的四片酥皮麵皮。
3 取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液後，將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處，再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

[ 本帖最後由 T@kum@ 於 2011-01-22 02:25 PM 編輯 ]

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