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標題: 火鴨煲 [打印本頁]

作者: bobodragon2001 時間: 2012-5-9 19:41:37 標題: 火鴨煲

材料：
烤鴨半隻蔥3根芋頭1顆冬粉2把鳥蛋12顆炸豬皮100克烤鴨汁1杯
調味料：
幹貝粉1大匙胡椒粉少許
做法：
1. 先將烤鴨剁成塊狀，蔥切段，泡軟的炸豬皮切條，泡軟的冬粉切長段備用。
2. 再將芋頭切滾刀塊，放入120-130度的油鍋中炸到表面微焦後，起鍋瀝油備用。
3. 我們以鍋中餘油，先爆香蔥白，加入烤鴨汁和適量的水後，加入蠔油、幹貝粉和白胡椒粉調味，
再放入鳥蛋、炸好的芋頭塊、炸豬皮和烤鴨塊拌煮5分鐘，放入冬粉吸收湯汁後，先將冬粉盛入砂鍋中，
再將所有食材盛入砂鍋中一同加熱，起鍋前擺上蔥段，淋入香油就完成這一道香芋火鴨煲瞭！

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