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標題:
自制家常豆瓣醬
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作者:
FIATGT
時間:
2013-11-27 10:16:41
標題:
自制家常豆瓣醬
材料
紅辣椒10斤
（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），
蒜碎4斤、
食鹽3斤左右，
混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）
做法
1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），一般在每年7、8月間采買
2、辣椒去蒂、洗淨、晾干表面水份后，用食品料理機將其打碎(不必打得太碎，指甲蓋大小即可)
3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩(八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁艷陽高照之日曬几天，曬干
多余水份、曬出辣椒香味（中途可攪拌、翻勻）
注：*如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想加大蒜一定是重慶那邊的做法吧，成都好象是不加大蒜的）
*另有不喜加生菜籽油的同志，進行到此步驟即可保存使用了。
4、霉好的葫豆瓣2斤（市場有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發兩天
注：如果買不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加；
菜籽油的加入：
5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻后油能把辣椒醬淹住即可
6、繼續放在烈日下曬上几天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存
（放在魚池邊沾點儿魚氣不知能否變成傳說中的“魚香豆瓣”，呵呵～～）
7、保存：將曬好的豆瓣醬放入洗淨的壇子里，用水封住壇口，食用時盛出即可。
保存好的豆瓣能用几年都不會壞的。呵呵，不錯吧？！
作者:
skykingdom
時間:
2013-11-27 12:13:17
考慮可以列入精華
作者:
底褲超人
時間:
2013-11-27 12:37:50
今天再看下
作者:
xdxd125
時間:
2013-11-27 13:43:11
看來這一帖沒有多少人回喔
作者:
ILOVEU5
時間:
2013-11-27 16:50:57
這論壇不錯
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-11-27 19:14:28
回覆一下，謝謝分享
作者:
Disy
時間:
2013-11-28 01:20:56
一頭霧水…
作者:
一心
時間:
2013-11-28 02:40:52
這論壇不錯
作者:
kengtr
時間:
2013-11-28 05:14:54
哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-11-28 07:29:25
不管你信不信，反正我信
作者:
oh~my~gag
時間:
2013-11-28 09:19:53
回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。
作者:
cb_reptile
時間:
2013-11-28 15:12:34
先回覆一下，閃人
作者:
傻QQ
時間:
2013-11-29 01:27:55
@,@..是什麼意思呀？
作者:
hopakngai
時間:
2013-11-29 05:04:24
天天到尼伊達報到，看帖篇篇回
作者:
Gopper
時間:
2013-11-29 09:09:47
每天都要來尼伊達論壇逛一逛
作者:
freegold
時間:
2013-11-30 07:13:33
強人，佩服死了。呵呵，不錯啊
作者:
michael.huang
時間:
2013-11-30 13:55:26
怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~
作者:
tamyc002
時間:
2013-11-30 20:32:34
要是能加精華就好了
作者:
junhau
時間:
2013-12-1 03:53:25
長時間沒來看了 ～～
作者:
skykingdom
時間:
2013-12-1 08:32:31
樓主，支持！
作者:
madbull_zxr750
時間:
2013-12-1 15:10:16
我幫你 喝喝
作者:
24gold24
時間:
2013-12-2 10:23:58
真是有你的！
作者:
svcscgba
時間:
2013-12-3 09:15:37
我在頂貼~！~
作者:
tissss
時間:
2013-12-3 13:56:03
能告訴我去那邊分享的嗎？
作者:
jerrygarry
時間:
2013-12-3 20:12:25
分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務
作者:
weltergf
時間:
2013-12-4 04:01:57
不錯，看看。
作者:
kensiu123
時間:
2013-12-4 11:37:04
支持一下吧
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