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標題: 鑄鐵鍋烤雞 [打印本頁]

作者: 沫茶茶 時間: 2013-11-27 07:40:20 標題: 鑄鐵鍋烤雞

做法與所須食材如下!!

STEP 1

1/2磅整塊培根

1Tb奶油

一個可以進烤箱的鑄鐵鍋(含鍋蓋)

培根去皮，切成1.5*1.5CM的條狀,在2QT的水中小火煮10分鐘，沖冷水後瀝乾備用.鑄鐵鍋內放入1Tb的奶油爆香培根，約2-3分鐘讓培根呈現微微金黃色後取出。

STEP 2

2Tb奶油

1Tb食用油

3磅已經處理好並綁好的雞

開中火，將奶油及食用油加入剛剛炒培根的鑄鐵鍋中，燒到奶油冒泡泡後把鷄放入鍋中(鷄胸朝下)2-3分鐘，調整火的大小讓油溫一直保持高溫但不滾沸的狀態下，用木鏟將鷄翻面(要小心不要弄破雞皮)直到把整隻雞用油泡到美麗的金黃色為止，整各過程約需10-15分鐘。

*鍋子底部必須要有油脂(防止沾鍋)所以若油不夠時可以另外再添加。

將烤箱預熱至 325 F=165度C

STEP 3

15-25個去皮白洋蔥(約直徑2.5CM)，用滾沸的鹽水小火煮5分鐘，瀝乾備用。

1 1/2磅的馬鈴薯或是小粒馬鈴薯，將馬鈴薯切成5*2.5公分的塊狀，用蓋過馬鈴薯的冷水煮沸後將水倒掉瀝乾備用!

STEP 4

3Tb的奶油

1/4tb鹽

香料包:4支巴西利+半片月桂葉+1/4tsp百里香裝入棉袋中

烤焗用的吸油管(bulb baster)

錫箔紙

將奶油附入鑄鍋中加熱至冒泡，加入馬鈴薯用中火拌炒2分鐘(這個動作可以防止他沾粘在鑄鐵鍋上)。

將馬鈴薯撥到鍋邊，鍋中間留出一個可以放鷄的空間，將鷄胸朝上並灑鹽放入鑄鐵鍋中，把炒好的培根跟洋蔥灑在馬鈴薯上，放入香草束用錫箔紙把鷄包上然後蓋上鍋蓋。

鍋子移到瓦斯爐上加熱至鍋蓋都燙手後移入已預熱的烤箱中烤70分鐘. 其間可以的話把鍋裡的汁液淋到雞肉上二至三次.此道菜不需佐以醬汁即可食用!!

操作食用後心得:

雞肉非常多汁不澀，雞皮也是多汁的口感不是酥脆的，下一次做我應該會在最後10分鐘將鍋蓋掀開讓雞的上半部直接烤這樣雞皮會呈現2種口感應該會更有變化。

作者: frankyhui 時間: 2013-11-27 12:13:17

回復一下

作者: DiorCherie 時間: 2013-11-27 12:37:50

好貼子不多啊

作者: coffyma 時間: 2013-11-27 13:43:11

要認真回覆，不然會沒有潛水值

作者: weltergf 時間: 2013-11-27 16:50:57

我又回復了

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-11-27 19:10:22

第一次來這論壇..

作者: ILOVEU5 時間: 2013-11-27 22:04:31

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: bobodragon2001 時間: 2013-11-28 01:20:56

頂你一下，好帖要頂！

作者: Gopper 時間: 2013-11-28 02:40:52

好啊，，不錯、

作者: Gopper 時間: 2013-11-28 05:14:54

加油！樓主，謝謝分享

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-11-28 07:29:25

偶啥時才能熬出頭啊.

作者: jackjack99 時間: 2013-11-28 09:19:53

不錯的東西持續關注

作者: Gopper 時間: 2013-11-28 15:12:34

怎麼就沒人拜我為偶像那?? ~

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-11-29 01:24:47

很好！很強大！

作者: 前程 時間: 2013-11-29 05:04:24

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: easonchan 時間: 2013-11-29 09:09:47

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: tn52003 時間: 2013-11-30 06:57:40

今天無聊來逛逛

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-11-30 13:55:26

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

作者: appson 時間: 2013-11-30 20:32:34

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: 24gold24 時間: 2013-12-1 03:53:25

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: xiao丸子 時間: 2013-12-1 15:08:52

哪時候積分才會高啊

作者: DiorCherie 時間: 2013-12-2 10:23:58

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-12-3 09:15:37

人生路長，回覆常常

作者: 段皇爺 時間: 2013-12-3 13:56:03

老大,我好崇拜你喲

作者: 世界沒日 時間: 2013-12-3 20:12:25

幫你項項吧

作者: weltergf 時間: 2013-12-4 04:01:57

來幾句吧

作者: bobodragon2001 時間: 2013-12-4 11:37:04

人氣還要再提高

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