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標題: 大師糕點 (173MB@PDF@HU/FS/FO/TB) [打印本頁]

作者: thk025 時間: 2013-11-17 17:54:32 標題: 大師糕點 (173MB@PDF@HU/FS/FO/TB)

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【檔案名稱】：大師糕點
【檔案大小】：173MB
【檔案格式】：PDF
【檔案語言】：繁體中文
【檔案空間】：HU/FS/FO/TB
【上傳日期】：2013/11/17
【刪檔天數】：60天無人下載系統自砍
【內容簡介】：
精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Herme挑選彙整而成，以一位糕點創造者的身份，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。
內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、佈丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔瞭很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。
在實用上，本書的構想是為瞭讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自傢製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明瞭難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為瞭成功製作糕點所不可或缺的所有動作。
為瞭實際需求，本書更解答瞭日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
雙面跨頁的20張照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacee Ispahan、有著絲滑白巧克力慕斯的激情Emotion Exalte、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。
《大師糕點》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。
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【解壓密碼】：無

作者: Gopper 時間: 2013-11-17 19:08:36

不錯不錯,我喜歡看

作者: skykingdom 時間: 2013-11-17 19:13:24

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-11-17 19:23:34

先看看怎麼樣！

作者: ccseeker2012 時間: 2013-11-17 19:32:41

既然來了，就留個腳印

作者: tamyc002 時間: 2013-11-17 19:54:50

頂的就是你

作者: 砵仔糕 時間: 2013-11-17 19:55:05

今天再看下

作者: junhau 時間: 2013-11-17 20:03:06

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: hillmen 時間: 2013-11-17 20:10:13

尼伊達是各好論壇，以後天天來

作者: a_c_e06 時間: 2013-11-17 20:12:29

又看了一次

作者: kengtr 時間: 2013-11-17 20:14:56

不錯，看看。

作者: xdxd125 時間: 2013-11-17 20:29:56

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: plas_hoz 時間: 2013-11-17 20:48:51

呵呵都沒人想我~~

作者: 小妖怪 時間: 2013-11-17 21:02:09

哈哈，看的人少，回一下

作者: gaiful 時間: 2013-11-17 21:05:34

不錯不錯.,..我喜歡

作者: DiorCherie 時間: 2013-11-17 21:06:56

應該加分

作者: vol1210 時間: 2013-11-17 21:08:44

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-11-18 03:07:05

最有人氣的帖子

作者: 切雞飯` 時間: 2013-11-18 08:11:53

頂一個先

作者: weltergf 時間: 2013-11-20 04:33:41

我也是別的朋有跟我講尼伊達論壇的。

作者: oh~my~gag 時間: 2013-11-24 07:08:45

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: yan4327 時間: 2013-11-25 05:21:05

猛力的回覆，潛水值上上上

作者: Tung8887 時間: 2013-11-26 04:50:24

我看不太到喔

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-11-26 12:21:56

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: stk190 時間: 2013-11-27 01:13:10

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: runrunscooter 時間: 2013-11-27 07:37:19

希望大家幫我把這個帖發給你身邊的人，謝謝！

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