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標題: 淋麵清湯 [打印本頁]

作者: keofra 時間: 2013-11-14 11:06:17 標題: 淋麵清湯

材料：
豬大骨與排骨 2kg
整粒白胡椒 1湯匙（略壓碎）
明蝦 600gm
雞胸肉 1塊（帶骨）
五花腩 200gm（去皮）
干貝 200gm（可隨個人喜好加或不加）
冰糖適量
黃麵 1.5kg
豆芽 200gm
雞蛋 4顆
油蔥酥適量
蒜米油適量
青蔥適量（切丁）
香菜適量（切碎）

做法：
1：豬骨和排骨洗乾淨後，燒一鍋熱水把骨放進去，煮約5分鐘去除雜質後，用清水把燙過的骨洗乾淨，把大骨排骨分開備用，同時燒一鍋4公升的水。把大骨和白胡椒放進4公升滾水內，熬煮至少一個半小時。
2：另取一個小鍋，把雞胸肉和五花腩煮熟備用，煮過雞肉和五花腩水可以倒進大骨湯裡。
3：明蝦連殼煮熟後，馬上剝殼，再把蝦殼放回煮蝦水再滾5分鐘，蝦湯過篩倒進大骨湯。
4：用小鍋取一點大骨湯熬煮干貝約45分鐘，把干貝湯倒進大骨湯，留一點湯汁和干貝備用。
5：雞胸肉切絲，五花腩切小片，明蝦切半備用。大骨湯熬煮一個半小時後，加入排骨及冰糖調味，也可加入適量的鹽和胡椒，再熬煮一個小時，整鍋湯至少要熬兩個小時半至三小時才能出味。
6：等待熬湯同時，用平底鍋煎蛋餅（Omelette）後切絲備用。
7：把麵條和芽菜燙熟，取一個碗，依序放入麵條、芽菜、雞絲、五花腩肉片、明蝦、排骨、青蔥、香菜、油蔥酥和蒜米油，再舀少許湯淋上，即可趁熱享用。

作者: 津村浩介 時間: 2013-11-14 15:47:12

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-11-14 18:47:04

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: 世界沒日 時間: 2013-11-14 20:51:38

我十目一行也還是看不懂啊

作者: maverickhon 時間: 2013-11-15 00:26:03

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: easonchan 時間: 2013-11-15 03:09:59

好文大家看，看完要回覆

作者: 牛奶陽光 時間: 2013-11-15 04:48:20

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: kinh9999 時間: 2013-11-15 06:14:26

幫你項項吧

作者: LMFAO 時間: 2013-11-15 08:37:53

不錯，感謝樓主

作者: 太陽穴 時間: 2013-11-15 10:43:59

熱情分享好文章，看了都要來回覆

作者: hillmen 時間: 2013-11-15 10:49:31

好看的程度，心照不宣

作者: cb_reptile 時間: 2013-11-16 03:43:33

感謝樓主

作者: tissss 時間: 2013-11-16 15:01:03

誰能送我幾分啊

作者: tomato_alex 時間: 2013-11-16 19:43:22

分享的文章不錯看

作者: mydear888 時間: 2013-11-17 02:22:16

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: 世界沒日 時間: 2013-11-17 07:01:49

辛苦的上班，快樂的回帖

作者: Some1 時間: 2013-11-17 11:43:11

初來乍到，請多多關照。。。

作者: vol1210 時間: 2013-11-18 01:57:56

我看不太到喔

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-11-18 06:42:18

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: hillmen 時間: 2013-11-20 01:50:23

看看好不好看

作者: junhau 時間: 2013-11-20 09:58:26

辛苦的上班，快樂的回帖

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