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標題: 手工蛋黃酥（豆沙口味） [打印本頁]

作者: sonicking 時間: 2013-11-10 20:46:26 標題: 手工蛋黃酥（豆沙口味）

材料（20顆份量）：

鹹蛋黃 10顆（切半）
豆沙餡 600克（分成每份30克）

油皮材料：

高筋麵粉 75克
低筋麵粉 75克
油 55克
水 70克（先把麵粉過篩，加入水拌勻後，再加入油，揉成光滑的麵團。）

油酥材料：

低筋麵粉 220克
油 85克（將麵粉過篩，加入油揉勻即可。）

做法：

1.把揉好的油皮及油酥各分成15克的小圓球。
2.取一個油皮包裹一個油酥，捏成圓狀。
3.按扁麵糰，用擀麵棍擀長。
4.捲起麵糰，再壓成長形，再擀，再捲起麵糰。
5.將鹹蛋黃放入豆沙餡內包好。
6.將麵糰擀成圓形，放入豆沙餡，捏成圓狀。
7.麵糰上半部刷上蛋黃液。
8.放一些黑芝麻在麵糰上作點綴。
9.先預熱烤箱。放入攝氏180度的烤箱內烤25分鐘或至表面呈黃褐色即完成。
10.令人唾涎欲滴的金黃色蛋黃酥出爐了。

備注：烤箱溫度僅供參考，不同類型的烤箱所需溫度或有差別，可視需要自行調校。

作者: skykingdom 時間: 2013-11-11 00:00:05

今天沒事來逛逛

作者: svcscgba 時間: 2013-11-11 00:12:06

加油！樓主，謝謝分享

作者: kensiu123 時間: 2013-11-11 00:13:06

幫你回覆一下

作者: Some1 時間: 2013-11-11 00:32:18

一個子沒看懂

作者: 切雞飯 時間: 2013-11-11 00:36:15

我又來囉，應該在前幾帖吧

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-11-11 00:41:45

幫你項項吧

作者: tamyc002 時間: 2013-11-11 00:41:57

我是來收集資料滴...

作者: freegold 時間: 2013-11-11 00:43:09

你還想說什麼啊....

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-11-11 00:46:49

老大,我好崇拜你喲

作者: bobodragon2001 時間: 2013-11-11 00:52:16

長時間沒來看了～～

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-11-11 00:52:25

希望大家能幫忙多多分享

作者: Gopper 時間: 2013-11-11 01:08:12

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: [email protected] 時間: 2013-11-11 01:18:45

不錯不錯,我喜歡看

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-11-11 01:31:53

先看看怎麼樣！

作者: juny0385 時間: 2013-11-11 01:31:55

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: HO0907 時間: 2013-11-11 01:45:47

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: xdxd125 時間: 2013-11-12 07:11:15

長時間沒來看了～～

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-11-12 19:54:21

拿把椅子看表演

作者: [email protected] 時間: 2013-11-13 08:07:53

不錯不錯.,..我喜歡

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-11-13 19:57:25

回復一下

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