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標題: 《法式糕點製作基礎：藍帶尋夢薩布裡娜》 [打印本頁]

作者: 點燃心火 時間: 2013-10-24 11:03:44 標題: 《法式糕點製作基礎：藍帶尋夢薩布裡娜》

中文名: 法式糕點製作基礎：藍帶尋夢薩佈裡娜
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介
本書作為“尋夢薩佈裡娜”系列中有關烘培製作的經典教程，將重點放在瞭法式糕點的製作方法及品嘗方法上。這本書對於那些剛剛接觸烘培製作的新手們來說淺顯易懂。另外，為瞭使大傢能夠真正地走進這個精彩的烘培王國，本書還對那些歷經多年留傳下來的經典糕點的製作方法進行瞭簡單地解說。本書通過逐步指導的方式，使大傢學會製作世界聞名的法式甜點，並能製作出巴黎著名點心師才能做出的美味。
本書由來自巴黎總校的法國大廚、經驗豐富的日本廚師，以及擁有精湛技藝的東京分校的教授們合力傾情打造。法國藍帶廚藝學院的傳統授課方式是一邊傳授具體的烹飪方法，一邊進行演示。與此同時，學生們自己進行實際操作，這樣就可以在實踐中掌握烹飪技術。在這本書中，糕點製作方法的所有步驟都配有照片。法國藍帶廚藝學院的糕點課程的基礎課程有海綿蛋糕、烘焙小點心、慕斯等受大眾喜愛的法式糕點的製作。讓大傢掌握從製作蛋糕坯到完成整個蛋糕製作的全過程；中級、高級課程讓大傢在掌握瞭法式糕點的基礎知識後，進行更紮實地學習。書中介紹的糕點與基礎課程的教學計畫一樣，旨在讓糕點初學者也能夠掌握相關基礎知識和技術。書中選擇瞭製作工藝簡單、有代表性的40種法式糕點。對法式糕點不熟悉的讀者也很容易上手。全面、權威、精美、實用，是專業人士學習技藝的經典，是初學者入門的寶典。
內容截圖

目錄:
序
基本技法
基本技法
油酥麵團
雙色曲奇
杏仁香脆餅
巴斯克蛋糕
甜酥麵團
佈魯耶爾洋梨塔
基本麵團
泰坦蘋果塔
膨脹麵糊
酒漬水果蛋糕
熱內亞杏仁派
瑪德琳娜貝狀蛋糕
大理石蛋糕
海錦蛋糕
黑森林蛋糕
托帕茲鳳梨蛋糕
分蛋法海綿蛋糕
開心果木柴蛋糕
巧克力夏洛特蛋糕
薩瓦海綿蛋糕
泡芙
泡芙(夾心泡芙、薩朗堡、奶油提籃泡芙、天鵝泡芙)
發泡奶油泡芙
千層派皮
杏仁奶油夾心派
糖霜杏仁奶油派
草莓拿破崙酥
蘋果葉狀派
發酵麵團
牛麵包、巧克力小麵包
松甜小麵包、葡萄乾麵包
薩瓦蘭水果蛋糕
松甜麵團
慕斯
冷盤甜點
奶油蛋糕
慕斯奶油
巴伐利亞奶油
巧克力
製作法式糕點的基本技巧
麵團
奶油、奶油餡
巧克力
專業術語解說
工具
原料
PDF | 31.2MB | UL/HF/BU
《法式糕點製作基礎：藍帶尋夢薩佈裡娜》
下載點 : http://ul.to/53044w1h | http://hugefiles.net/o2k27lbo2qu0 | http://billionuploads.com/atmt7cuxz394

作者: 小妖怪 時間: 2013-10-24 15:40:37

貌似我真的很笨????哎

作者: Disy 時間: 2013-10-24 15:42:15

呵呵哪天得看看 `~~~~

作者: mic167 時間: 2013-10-24 15:48:00

太棒了！

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-10-24 15:48:59

這樣的貼子，不頂說不過去啊

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-10-24 15:49:32

能告訴我去那邊分享的嗎？

作者: chrity__summer 時間: 2013-10-24 16:13:42

加油站加油

作者: ILOVEU5 時間: 2013-10-24 16:14:04

樓上的稍等啦

作者: 砵仔糕 時間: 2013-10-24 16:17:47

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: mydear888 時間: 2013-10-24 16:39:00

暈不信啊

作者: Tung8887 時間: 2013-10-24 16:47:34

這個站不錯！！

作者: kinh9999 時間: 2013-10-24 19:52:37

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: michael.huang 時間: 2013-10-24 20:04:57

應該加分

作者: 小妖怪 時間: 2013-10-24 20:16:16

長時間沒來看了～～

作者: jerrygarry 時間: 2013-10-24 20:48:22

樓上的話等於沒說~~~

作者: hopakngai 時間: 2013-10-25 01:26:10

我也來頂一下..

作者: tamyc002 時間: 2013-10-25 03:41:29

希望大家都有好運

作者: 世界沒日 時間: 2013-10-25 06:38:11

頂頂更健康，越頂吃的越香。

作者: cb_reptile 時間: 2013-10-26 04:40:56

頂你一下.

作者: 切雞飯 時間: 2013-10-26 08:40:29

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: tissss 時間: 2013-10-26 16:57:58

快樂看帖，認真回覆

作者: 底褲超人 時間: 2013-10-26 16:58:04

做一個,做好了,請看

作者: 十兵衛 時間: 2013-10-27 12:28:54

樓上的話等於沒說~~~

作者: a_c_e06 時間: 2013-10-27 22:18:03

樓主也是培訓師嗎

作者: 太陽穴 時間: 2013-10-28 07:42:58

加油！樓主，謝謝分享

作者: jennyjellyfish 時間: 2013-10-28 17:02:42

有才的不在少數啊

作者: svcscgba 時間: 2013-10-29 03:28:22

好文大家看，看完要回覆

作者: andykom28 時間: 2013-10-29 08:01:17

家財萬貫還得回很多貼哦

作者: Gopper 時間: 2013-10-29 17:45:21

說的不錯

作者: gaiful 時間: 2013-10-30 01:22:53

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: 世界沒日 時間: 2013-10-30 07:57:30

支持你加分

作者: skykingdom 時間: 2013-10-30 16:26:54

你加油吧

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-10-31 01:11:23

這個帖不錯！！

作者: 花家姐 時間: 2013-10-31 06:38:57

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: 傻QQ 時間: 2013-10-31 14:37:45

幫你項項吧

作者: 曾冇權 時間: 2013-10-31 22:46:39

一樓的位置好啊..

作者: tissss 時間: 2013-11-1 06:28:57

真是有你的！

作者: 北極蝦 時間: 2013-11-1 12:03:38

暈不信啊

作者: katchan0481 時間: 2013-11-1 19:46:22

貌似看過了

作者: hillmen 時間: 2013-11-1 19:46:52

哈哈瞧你說的~~~

作者: frankyhui 時間: 2013-11-2 06:06:44

看貼回復是好習慣

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-11-2 11:28:54

樓上的話等於沒說~~~

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-11-2 18:00:58

長時間沒來看了～～

作者: 前程 時間: 2013-11-2 22:09:02

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: LMFAO 時間: 2013-11-3 01:59:48

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: stk190 時間: 2013-11-3 04:59:30

你加油吧

作者: 小妖怪 時間: 2013-11-3 07:10:38

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

作者: k2a3i4 時間: 2013-11-3 09:08:12

強人，佩服死了。呵呵，不錯啊

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