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標題: 茶巾地瓜栗子燒 [打印本頁]

作者: 大眾義工 時間: 2013-10-20 07:26:49 標題: 茶巾地瓜栗子燒

2013 年 10 月 20 日發佈列印分享收藏簡介

朋友自己種的地瓜給我一大袋，金黃的地瓜鬆鬆鬆，好香甜。想做茶巾燒，作為聚餐的餐點；但是對於料理好色的我，想玩色的變化。買了紫色地瓜、栗子，還有家裡剩下一點點的紅色地瓜，玩起料理來了。
層層分明的地瓜栗子燒，不僅美麗，還有層次的味覺、口感；受到一致好評。
我這次的材料都是用略抓的，沒有很仔細的量。順便跟大家聊聊栗子如何去殼的方法。
食材

黃地瓜適量
紫地瓜適量
紅地瓜少許
栗子約20顆
發酵奶油70克
細砂糖60克
雞蛋黃4個

作法

1新鮮栗子洗乾淨。入滾水煮2分，熄火。趁熱取出，底部用剪刀先剪一小部分。
2很燙會燙手，一手用布抓栗子，一手剪，然後再用手剝殼即可。
3剝好馬上入冷開水泡著，防止栗子變黑氧化。
4地瓜栗子燒作法:地瓜去皮蒸熟。栗子為熟的。上圖的栗子再次蒸熟。
5加發酵奶油40克、糖30克，壓成泥狀。我的紅地瓜很少也一起加入。加2個蛋黃。
6紫地瓜加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。加1個蛋黃。
7熟栗子加發酵奶油15克、糖15克，壓成泥狀。我喜歡還帶一些顆粒感。加1個蛋黃。
8栗子捏成小糰，適量紫地瓜泥包裹。
9紫色地瓜栗子球。
10保鮮膜攤開抹一層沙拉油，黃地瓜最後一層包裹著。成地瓜栗子球。
11將保鮮膜包起扭緊,放開就是一個可愛的栗子形狀的地瓜栗子燒
12將整形好的地瓜放入烤紙中(這次的比較濕黏，烤紙刷上少許溶化發酵奶油)；地瓜栗子燒表面刷上蛋黃液,灑上些許白芝麻。
13放入已經預熱至175度c的烤箱中烘烤20分鐘至表面金黃即可。時間依作品的大小斟酌加減。
14切開的剖面圖。

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-10-20 12:06:58

終於看完了~~~

作者: hkgordan 時間: 2013-10-20 12:12:48

我該不會是最後一個頂的吧

作者: gaiful 時間: 2013-10-20 12:20:22

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: 太陽穴 時間: 2013-10-20 12:24:02

搶座位來了

作者: svcscgba 時間: 2013-10-20 12:25:10

要多久才能升級啊

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-10-20 12:31:29

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: svcscgba 時間: 2013-10-20 12:41:50

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: easonchan 時間: 2013-10-20 12:48:35

我幫你這一帖頂起來

作者: tissss 時間: 2013-10-20 13:06:27

這是一個好論壇，應該要多多來

作者: junhau 時間: 2013-10-20 13:12:44

呵呵，找個機會...

作者: 一心 時間: 2013-10-20 13:14:01

加油啊！！！！頂哦!!!!!

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-10-20 13:17:14

呵呵,支持一下哈

作者: kensiu123 時間: 2013-10-20 13:38:56

真的有麼

作者: 津村浩介 時間: 2013-10-20 20:10:50

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: jerrygarry 時間: 2013-10-21 01:14:52

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: mic167 時間: 2013-10-21 04:45:06

最有人氣的帖子

作者: LMFAO 時間: 2013-10-21 06:52:58

我該不會是最後一個頂的吧

作者: LMFAO 時間: 2013-10-21 09:26:00

好奇心，我打開看看

作者: michael.huang 時間: 2013-10-26 13:08:16

這貼子你會收藏嗎

作者: 正義西門慶 時間: 2013-10-27 03:11:56

誰都不容易啊 ~~

作者: Some1 時間: 2013-10-27 10:50:26

暈不信啊

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-10-27 20:24:53

正好你開咯這樣的帖

作者: {誼} 時間: 2013-10-28 05:43:29

謝謝分享了!

作者: ILOVEU5 時間: 2013-10-28 13:33:56

這個好像在其他地方看過了

作者: 砵仔糕 時間: 2013-10-29 01:51:49

圍觀來了哦

作者: 曾冇權 時間: 2013-10-29 06:59:44

我起來了哈哈剛才迷了會

作者: chrity__summer 時間: 2013-10-29 15:39:52

好帖盡在尼伊達

作者: k2a3i4 時間: 2013-10-29 23:23:43

第一次來這論壇..

作者: 正義西門慶 時間: 2013-10-30 06:39:44

好帖，有才

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