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標題: 簡單易做的涼拌蘿卜皮(圖) [打印本頁]

作者: allencth 時間: 2013-10-18 23:01:13 標題: 簡單易做的涼拌蘿卜皮(圖)

【健康小常識2013年09月22日訊】"涼拌蘿卜皮"，乍聽之下以為真是吃削除的蘿卜皮，其實是取蘿卜最外層的部位，當然皮還是有的，否則不夠脆，但如果全然隻用皮，吃起來又太硬瞭。這道小菜的成本低丶做法簡單，口感卻非常討好，尤其沒胃口的時候，隻要一小碟，配飯吃粥都開胃。
蘿卜的品種很多，不同季節丶不同產地的口感各有差異，溫度越是濕冷的高地，質量越好，但不是直接把皮刨下來就可以用，而是要先刨掉最表層的粗皮之後，再帶點厚度切下。
蘿卜盛產於冬季，外型肥短，當令的時候外皮比較細薄，蘿卜皮較甜脆，偏偏冬天吃涼拌菜不多，而夏天的蘿卜屬於酒矸型品種，水分少丶口感較硬。其實蘿卜的皮層本來就有厚度，即便煮湯，如果隻是刨掉薄薄的一層，吃的時候口感還是不佳，因此削蘿卜皮一定要用比較厚的刨刀，雖然看著心疼，但刨得厚些，無論煮湯或紅燒，吃起來的口感才好。如果怕浪費，最好就是把蘿卜皮再利用做成涼拌小菜，關鍵是真的好吃。
老實說夏天並不是買蘿卜的好季節，但是上周為瞭燒菜必須用到，便買瞭兩大條，之所以買那麼多，是因為切除厚皮隻用肉心的情況下所剩不多，再者既然要用蘿卜皮，便幹脆多買些，反正做多做少都一樣的工序，將切下的蘿卜皮涼拌，還可以衍生出另一道口味。何況夏天的蔬菜產量少，遇上臺風時菜價經常飆高，任何食材當然是能吃的部分盡量吃，才不浪費。
醃蘿卜皮的做法是：先用薄刀刨掉表層比較粗糙的外皮，然後分段，帶點肉層切下厚片丶再切成寬條，先用兩大匙鹽醃大約20分鐘後沖水丶瀝幹丶加入鎮江醋（糯米醋也可以，鎮江醋顏色深，有上色效果），其它隻需糖和麻油調味，早上做，晚上就可以吃瞭，非常爽口，而且做好放冰箱冷藏，可以維持一個月的好風味，很實惠吧！
來源：自由時報

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作者: weltergf 時間: 2013-10-19 01:27:32

厲害！強~~~~沒的說了！

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-10-19 01:34:45

不錯啊，沒看過這麼好看的

作者: 世界沒日 時間: 2013-10-19 03:18:19

不錯不錯.,..我喜歡

作者: juny0385 時間: 2013-10-19 05:10:26

今天無聊來逛逛

作者: hkgordan 時間: 2013-10-19 06:49:22

我十目一行也還是看不懂啊

作者: 花家姐 時間: 2013-10-19 08:27:59

看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺

作者: cb_reptile 時間: 2013-10-19 10:38:31

呵呵,支持一下哈

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-10-19 13:45:02

不錯，感謝樓主

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-10-19 19:34:16

你還想說什麼啊....

作者: [email protected] 時間: 2013-10-19 22:06:47

認真回覆每一篇，希望能得到好分數

作者: HO0907 時間: 2013-10-20 01:56:47

我該不會是最後一個頂的吧

作者: 底褲超人 時間: 2013-10-20 07:47:13

分享我的感謝，謝謝樓主

作者: mic167 時間: 2013-10-20 11:44:14

好帖盡在尼伊達

作者: frankyhui 時間: 2013-10-20 20:07:51

誰都不容易啊 ~~

作者: hillmen 時間: 2013-10-21 01:07:58

第一次來這論壇..

作者: alvinsiusiu 時間: 2013-10-21 04:45:06

好帖子，幫你回覆一下

作者: ILOVEU5 時間: 2013-10-21 06:49:45

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

作者: tissss 時間: 2013-10-21 09:26:00

沒看過這麼好的帖子！

作者: tamyc002 時間: 2013-10-26 13:08:16

看貼回復是好習慣

作者: plas_hoz 時間: 2013-10-27 03:11:56

做一個,做好了,請看

作者: bobodragon2001 時間: 2013-10-27 10:49:38

誰能送我幾分啊

作者: oh~my~gag 時間: 2013-10-27 10:50:26

樓主分享的好東西，我幫你宣傳

作者: 津村浩介 時間: 2013-10-28 05:38:48

先看看怎麼樣！

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-10-28 13:32:20

不怎麼好看

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