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標題: 《養樂多系列》地瓜紅豆沙吐司 [打印本頁]

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作者: westkln214    時間: 2013-10-17 02:05:56     標題: 《養樂多系列》地瓜紅豆沙吐司

2013 年 10 月 17 日發佈列印 分享  收藏簡介

為了家中小朋友，冰箱裡常備有養樂多，一不注意可能就快放過期，這時用來做點心是最好的選擇了！冰過的地瓜泥會將水份鎖住，所以操作時較不黏手，但烤過之後的地瓜泥又會將水份釋放回麵包裡，讓麵包口感變得更軟綿唷！
麵糰配方是參考自PinchMyBell的餐包配方，這是我第一次嚐試做油、糖比例如此之高的麵包，一起來看看成果吧！
所需時間

120 分鐘
食材（4 人份）

• 地瓜泥150g
  
• 紅豆沙餡150g
  
• 白芝麻(可略)少許
  
• 
  
  麵糰
  
  • 高筋麵粉200g
    
  • 蛋1顆
    
  • 養樂多80g
    
  • 糖40g
    
  • 鹽1/4茶匙
    
  • 酵母1/2茶匙
    
  • 無鹽奶油50g
    
  
  
• 
  
  蛋水
  
  • 蛋黃1個
    
  • 鮮奶或豆漿或養樂多1/2小匙
    
  
  

作法

• 1【常備地瓜泥】製作步驟1：地瓜洗淨削皮切塊狀丟入半鍋冷水中泡著，待全部的地瓜都切好後再把水倒掉，放入大同電鍋裡，外鍋以1.5杯水蒸到跳起。   
    
  
• 2【常備地瓜泥】製作步驟2：取出蒸好地瓜直接在鍋裡壓碎成泥。(ps.1.地瓜很甜不需要另外加糖了2.若蒸出的地瓜鍋內有湯汁，那就一起壓入地瓜泥內吧！不要浪費了天然的養份啊！)   
    
  
• 3【常備地瓜泥】製作步驟3：將地瓜泥裝入保鮮盒內就可以放冰箱囉！(冰過之後水份會被鎖在地瓜泥裡頭，感覺比剛壓好的地瓜泥乾硬些，但反而增加了操作時的便利性唷！)   
    
  
• 4材料就這麼簡單(我準備一次做二份)   
    
  
• 5將(奶油之外)所有麵糰材料放入麵包機裡攪打成糰後，再把放在室溫中稍微軟化的奶油切成小塊投入，一起打成光滑的麵糰，再進行發酵1小時。   
    
  
• 6取出麵糰壓出空氣後進行分割(最右邊的那1/2塊麵糰就是我準備用來做地瓜吐司的麵糰啦！) 將分割好的麵糰滾圓靜置15分鐘。   
    
  
• 7將麵糰撖開，撒上地瓜泥。(由於麵糰相當溼軟，所以我還撒上些麵粉)  冰過的地瓜泥已鎖住水份，所以在揉捏時較不黏手，如果擔心的話，也可以放回麵包機裡拌打。   
    
  
• 8用手將地瓜泥和麵糰揉為一體，再滾圓鬆馳一下。   
    
  
• 9將地瓜麵糰撖開，舖上紅豆沙餡(這裡偷懶一下，用的是市售紅豆沙)。   
    
  
• 10依長向捲起麵糰，切成與吐司盒寬度一致的長度。   
    
  
• 11放入吐司盒內進行第二次發酵。   
    
  
• 12預熱烤箱至180度。同時在發酵完成的吐司表面擦上蛋水灑上芝麻。   
    
  
• 13烤個25分鐘就可以出爐囉！(因為正忙著，所以忘了看顧一下吐司，導致表面上色過深，殘念！)   
    
  
• 14由於奶油比例高，所以做出來的吐司真的非常軟綿細緻！   
    
  
• 15小朋友邊看電視，一邊手裡抓著吐司嗑不停，三兩下就吃完一塊了！   
  

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作者: hkgordan    時間: 2013-10-17 05:55:13

自己知道了  

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作者: vol1210    時間: 2013-10-17 06:15:57

我幫你 喝喝  

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作者: michael.huang    時間: 2013-10-17 07:53:56

不錯不錯.,..我喜歡

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作者: Gopper    時間: 2013-10-17 09:36:18

我想要`~

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作者: coffyma    時間: 2013-10-17 12:16:50

這年頭，分不好賺啊

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作者: 底褲超人    時間: 2013-10-17 15:13:47

我的idea，被樓主嫖竊了！

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作者: 尊貴的基佬    時間: 2013-10-17 17:12:08

有些帖子，真的不錯

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作者: junhau    時間: 2013-10-17 19:31:15

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡  

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作者: mydear888    時間: 2013-10-17 19:31:46

今天沒事來逛逛  

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作者: 阿迅    時間: 2013-10-18 01:38:25

看帖累了，回覆一下吧！

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作者: Tung8887    時間: 2013-10-18 03:56:52

都是那麼過來的

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作者: stk190    時間: 2013-10-18 05:30:18

這論壇不錯，我會跟我好友分享

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作者: svcscgba    時間: 2013-10-18 08:02:38

樓上的話等於沒說~~~

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作者: cb_reptile    時間: 2013-10-18 10:24:05

初來乍到，請多多關照。

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作者: tracy10quTE~~    時間: 2013-10-18 13:18:22

有人看過這帖嗎

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作者: 牛奶陽光    時間: 2013-10-18 15:58:21

我該不會是最後一個頂的吧

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作者: 切雞飯`    時間: 2013-10-18 17:41:52

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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作者: 底褲超人    時間: 2013-10-18 19:54:54

長時間沒來看了 ～～

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作者: 津村浩介    時間: 2013-10-18 22:01:00

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

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作者: cb_reptile    時間: 2013-10-18 22:01:01

不管你信不信，反正我信

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