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標題: 《西式糕點製作大全》 [打印本頁]

作者: Gopper 時間: 2013-10-5 07:31:14 標題: 《西式糕點製作大全》

中文名: 西式糕點製作大全
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介
本書主要介紹瞭製作甜點的基本知識，例如各種製作工具，製作點心的材料計量方法，製作奶油、果醬等的基本方法等，以及各種西式蛋糕、日式蛋糕等的製作方法，對每種蛋糕、甜點都明確說明瞭具體的材料使用數量。全書採用精美照片圖解方式，將成功糕點與失敗案例一起呈現對比，為讀者提供瞭熟練掌握製作技巧的清晰指導。一書在手，就可以使您的廚藝不動聲色地變厲害，真正做到高手升級，新手零失敗！
作者簡介
川上文代（FUMIYOKAWAKAMI），她從幼年時代就對料理有著濃厚的興趣，並於初中三年級至高中三年級的四年時間裡，在池田幸惠料理教室學習料理製作。從大阪阿倍野調理師專科學校畢業以後，曾任該校職員十二年。在這段期間，她致力於調理師專科學校的大阪分校、法國裡昂(法Lyon)。
內容截圖

目錄:
前言
第1章糕點的基礎知識
製作前的準備工作
必備的糕點製作器具
裝飾糕點時的必備器具
必備的計量工具
如何使用烤箱
10種基本動作
基本麵團等是用什麼做成的？
基本奶油和醬汁
基本餡料的製作
如何正確使用擠花袋
裝飾的技巧
第2章西式糕點/蛋糕篇
專欄糕點的歷史法國糕點的變遷
草莓海綿蛋糕(Strawberry Short Cake)
蛋糕卷(Roll Cake)
紅茶戚風蛋糕(Black Tea Chiffon Cake)
舒芙雷乾酪蛋糕(Souffl

作者: 十兵衛 時間: 2013-10-5 12:07:47

要是能在多一點就好了

作者: 阿迅 時間: 2013-10-5 12:14:18

這帖沒看過，來看看

作者: a_c_e06 時間: 2013-10-5 12:14:30

說的真有道理啊！

作者: tn52003 時間: 2013-10-5 12:24:12

好文章，和大家一起分享

作者: 切雞飯 時間: 2013-10-5 12:24:42

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: 切雞飯` 時間: 2013-10-5 12:28:46

好文大家看，看完要回覆

作者: bobodragon2001 時間: 2013-10-5 12:29:01

好帖盡在尼伊達

作者: appson 時間: 2013-10-5 12:32:39

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: a_c_e06 時間: 2013-10-5 12:35:18

不錯的東西持續關注

作者: junhau 時間: 2013-10-5 12:50:43

頂你一下.

作者: naturebeehk 時間: 2013-10-5 13:05:58

我是來收集資料滴...

作者: jackjack99 時間: 2013-10-5 13:19:11

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: freegold 時間: 2013-10-5 13:40:53

先回覆一下，閃人

作者: fifidodo3 時間: 2013-10-5 15:19:41

我想要`~

作者: andykom28 時間: 2013-10-5 16:25:20

哈哈,有意思~頂頂，繼續頂頂。繼續頂哦

作者: mydear888 時間: 2013-10-5 17:50:24

頂你一下，好貼要頂！

作者: 前程 時間: 2013-10-5 22:29:54

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: gaiful 時間: 2013-10-6 03:42:54

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-10-6 05:32:11

天天尼伊達，快樂似神仙

作者: 曾冇權 時間: 2013-10-6 13:07:40

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-10-6 17:32:08

好貼子不多啊

作者: michael.huang 時間: 2013-10-6 20:48:18

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: tissss 時間: 2013-10-6 23:30:24

慢慢來，呵呵

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-10-7 05:56:01

好文章，和大家一起分享

作者: 段皇爺 時間: 2013-10-8 21:21:28

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

作者: ILOVEU5 時間: 2013-10-9 06:30:40

誰都不容易啊 ~~

作者: 傻QQ 時間: 2013-10-9 18:25:14

認真回覆，賺取潛水值

作者: 十兵衛 時間: 2013-10-10 03:40:13

長時間沒來看了～～

作者: stk190 時間: 2013-10-10 09:59:53

3q for 分享

作者: 段皇爺 時間: 2013-10-10 17:29:32

看起來不錯的樣子

作者: svcscgba 時間: 2013-10-11 01:54:26

終於看完了~~~

作者: 正義西門慶 時間: 2013-10-11 07:11:46

這樣的帖子，一定會引起轟動

作者: tomato_alex 時間: 2013-10-11 13:20:16

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

作者: cb_reptile 時間: 2013-10-11 20:27:59

鑒定完畢.!

作者: ng015856 時間: 2013-10-12 05:50:10

應該加分

作者: HO0907 時間: 2013-10-12 18:30:12

回帖是種美德

作者: 砵仔糕 時間: 2013-10-13 03:31:52

你加油吧

作者: {誼} 時間: 2013-10-13 08:46:57

老大,我好崇拜你喲

作者: hopakngai 時間: 2013-10-13 14:15:30

人生路長，回覆常常

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-10-13 19:20:11

真是天底下好事多多

作者: bobodragon2001 時間: 2013-10-14 01:34:56

我來看看！謝謝

作者: frankyhui 時間: 2013-10-14 05:58:38

經過你的指點我還是沒找到在哪 ~~~

作者: ~Muscle~ 時間: 2013-10-14 11:08:56

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: 切雞飯` 時間: 2013-10-14 21:18:02

自己知道了

作者: madbull_zxr750 時間: 2013-10-15 03:04:35

一個子沒看懂

作者: 尊貴的基佬 時間: 2013-10-15 06:20:33

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

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