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標題:
香草短棍麵包
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作者:
火爆強B
時間:
2013-10-2 04:42:47
標題:
香草短棍麵包
2013 年 10 月 02 日發佈列印 分享 分享 收藏
簡介
麵包的麵團製作ˊ配方ˊ方式很多ˊ
即使是一樣的配方ˊ不同方式ˊ濕氣溫度不同ˊ
每次的成品口感也不盡相同ˊ
而且同樣的麵團因為再添加ˊ或造型不同ˊ
也可再變化成不同口味和口感ˊ
這也是自己做麵包相當有趣的地方。
至於什麼樣的麵包最好吃ˊ
真的就見仁見智ˊ各有所好了ˊ
試著玩出自己的理想口味吧~
所需時間
180 分鐘
食材（2 人份）
麵團材料
高筋麵粉280g
綜合義式香料1大匙
水180g
細砂糖25g
鹽5g
橄欖油20g
即溶酵母3g
作法
1
先準備好所需麵團材料ˊ(我用麵包機揉麵團功能)將所有麵團材料全擺入麵包機ˊ攪拌成團。然後覆蓋上保鮮模完成第1次發酵(約50~60分鐘)ˊ發酵完成的麵團 (手指沾少許高粉插進麵團ˊ不回彈表示發酵完成)PS:如果沒有攪拌工具或麵包機ˊ 用手揉或運用之前分享的免揉方式都可以。接著輕拍壓出空氣ˊ分成2等分
2
然後滾圓鬆弛10~15分鐘ˊ鬆弛好麵團塑型成橢圓狀ˊ再從中間輕滾成長條狀ˊ麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵約35~40分鐘ˊ完成2次發酵的麵團ˊ表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)並用利的刀子沾點水於麵包表面劃出斜線ˊ送入已經事先預熱的烤箱ˊ 230度c烘烤18~20分鐘即可
3
皮脆組織帶點Q軟的香草短棍麵包就完成囉。
4
為了做出法國麵包組織有孔洞的感覺ˊ我於整型時動作特別輕柔ˊ儘量不破壞它發酵後的內部組織ˊ真的ˊ想要的那種效果就自然形成了。這配方其實和之前分享的"法式香草麵包"一樣ˊ但運用不同方法ˊ真的效果就完全不同喔。有興趣的自己比較看看ˊ有什麼不一樣。
作者:
weltergf
時間:
2013-10-2 06:13:15
遇到好論壇中的好帖子
作者:
madbull_zxr750
時間:
2013-10-2 06:13:54
我的idea，被樓主嫖竊了！
作者:
lreneMOON
時間:
2013-10-2 06:15:55
我的媽呀，愛死你了
作者:
我不是傻鴨
時間:
2013-10-2 06:16:54
遇到好論壇中的好帖子
作者:
jackjack99
時間:
2013-10-2 06:16:54
這貼子你會收藏嗎
作者:
chrity__summer
時間:
2013-10-2 06:17:22
不錯 不錯 比我強多了
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-10-2 06:23:18
好文章，和大家一起分享
作者:
HO0907
時間:
2013-10-2 06:23:53
你還想說什麼啊....
作者:
plas_hoz
時間:
2013-10-2 06:35:36
不錯，看看。
作者:
xiao丸子
時間:
2013-10-2 06:41:11
做一個,做好了,請看
作者:
easonchan
時間:
2013-10-2 07:06:19
我來看看！謝謝
作者:
弒殺滅神
時間:
2013-10-2 07:10:44
像蝴蝶一樣漂亮的帖子
作者:
jerrygarry
時間:
2013-10-2 07:12:53
先頂後看
作者:
Tung8887
時間:
2013-10-2 07:13:24
這是一個好論壇，應該要多多來
作者:
花家姐
時間:
2013-10-2 07:15:24
真是天底下好事多多
作者:
juny0385
時間:
2013-10-2 07:17:12
先占個位置，記錄這個好帖子
作者:
gaiful
時間:
2013-10-2 07:17:12
哎 怎麼說那~~
作者:
24gold24
時間:
2013-10-2 07:22:49
真是佩服得六體投地啊
作者:
[email protected]
時間:
2013-10-2 07:28:19
這論壇不錯，我會跟我好友分享
作者:
Disy
時間:
2013-10-2 07:44:09
哎 怎麼說那~~
作者:
alvinsiusiu
時間:
2013-10-2 07:45:04
不錯不錯,我喜歡看
作者:
appson
時間:
2013-10-3 21:42:48
你你你你 呵呵~~~~別這樣哦...
作者:
bobodragon2001
時間:
2013-10-4 04:50:02
呵呵,支持一下哈
作者:
gaiful
時間:
2013-10-4 12:16:44
終於看完了~~~
作者:
北極蝦
時間:
2013-10-7 08:20:57
看了你的帖，讓我有一種說不出的感覺
作者:
runrunscooter
時間:
2013-10-9 04:39:23
哪時候積分才會高啊
作者:
michael.huang
時間:
2013-10-9 13:33:50
就為賺分嘛
作者:
正義西門慶
時間:
2013-10-10 00:00:55
看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙
作者:
naturebeehk
時間:
2013-10-10 08:10:13
最有人氣的帖子
作者:
madbull_zxr750
時間:
2013-10-10 14:43:27
支持一下吧
作者:
太陽穴
時間:
2013-10-10 22:28:56
老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子
作者:
阿迅
時間:
2013-10-11 05:47:42
好人一個
作者:
tomato_alex
時間:
2013-10-11 11:36:04
一樓的位置好啊..
作者:
tissss
時間:
2013-10-11 17:46:50
長時間沒來看了 ～～
作者:
maverickhon
時間:
2013-10-12 03:26:51
這個帖不錯！！
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