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標題: 手工意粉配酒燴牛腩 [打印本頁]

作者: 采兒 時間: 2013-7-24 22:48:08 標題: 手工意粉配酒燴牛腩

2013 年 07 月 24 日發佈列印分享收藏簡介

Jamie Oliver的食譜《Jamie's Kitchen》，有一條很簡單的意粉公式：100g麵粉，配1隻雞蛋，就是一個人的份量。
酒燴牛腩軟腍得入口融化，濃汁用來拌意粉，吃得好幸福。
來自香港的【煮事】，喜歡請按讚！謝謝！
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所需時間

120 分鐘
食材（4 人份）

- 麵粉400g
- 雞蛋4隻
- 鹽少許
- 牛油1茶匙
- 急凍牛腩1包約400-500克
- 西芹1條
- 紅蘿蔔1條
- 洋葱半個
- 乾葱4顆
- 蒜2瓣
- 罐頭蕃茄汁1罐
- 茄膏1湯匙
- 新鮮蕃茄4個以上
- 白酒1杯
- 百里香1茶匙
- 黑椒粒少許
- 月桂葉1塊

作法

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一個人的份量，是100g麵粉：1 隻雞蛋。所以四人份量，就是400g麵粉：4隻雞蛋。
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將400g麵粉、4隻雞蛋、少許鹽和牛油混合。
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起初可以用刮刀協助，避免黏手。
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發洩時間，灑點麵粉在砧板和手板上，搓揑麵團至柔軟。
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麵團用保鮮紙包好，放進雪櫃至少半小時。
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為了方便擀麵，可將冷藏好的麵團切成二至四份。
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麵棍沾上麵粉，拚老命擀至透薄，越薄越好，麵塊太長的話，可切一半，再擀薄。
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在麵塊上再灑麵粉，疊二至三摺，切條約0.5 cm，切勿太粗，因為煮的時候會脹大一至一點五倍。
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將擀好的麵條掛起，風乾。我將焗爐鐵架打橫用繩綁好，將麵條吊在櫥櫃上。
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新鮮做好的麵條，用沸水煮3-4分鐘已很al dente，但最好還是試咬一條。因應你麵條的粗幼度，可再多煮2-3分鐘。瀝乾水份後，澆一點橄欖油，灑一點黑胡椒，就可上碟，麵條很有嚼勁，也有蛋香。
11

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將酒燴牛肉的材料全切粒，倒進鍋裏煮滾，再中火煮約2小時，牛腩會超入味超香腍。
12

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醬汁濃度剛剛好，趁熱淋在手工意粉上吃！

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作者: Some1 時間: 2013-7-25 00:20:58

不怎麼好看

作者: 9394 時間: 2013-7-25 00:38:44

長時間沒來看了～～

作者: HO0907 時間: 2013-7-25 00:46:00

我等你喲

作者: kinh9999 時間: 2013-7-25 01:04:26

呵呵高高實在是高~~~~

作者: xdxd125 時間: 2013-7-25 01:10:03

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: kengtr 時間: 2013-7-25 01:26:12

非常感謝樓主，樓主萬歲萬歲萬萬歲！

作者: mic167 時間: 2013-7-25 01:49:10

好啊，，不錯、

作者: k2a3i4 時間: 2013-7-25 01:50:06

有才的不在少數啊

作者: easonchan 時間: 2013-7-25 02:18:21

我在頂貼~！~

作者: 砵仔糕 時間: 2013-7-25 02:30:30

樓上的話等於沒說~~~

作者: skykingdom 時間: 2013-7-25 02:54:49

知道了不錯~~~

作者: runrunscooter 時間: 2013-7-25 03:08:55

有才的不在少數啊

作者: junhau 時間: 2013-7-25 03:22:20

呵呵，找個機會...

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-7-25 03:43:05

看來這一帖沒有多少人回喔

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-25 04:10:58

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回

作者: Some1 時間: 2013-7-25 05:40:49

潛水值看滿囉，回覆一下

作者: michael.huang 時間: 2013-7-25 07:18:13

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: 砵仔糕 時間: 2013-7-25 09:27:02

看或者不看，貼子就在這裡，不急不忙

作者: frankyhui 時間: 2013-7-26 07:52:35

好看的程度，心照不宣

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-7-27 10:42:55

尼伊達看起來是個不錯的站喔

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-7-28 06:59:05

自己知道了

作者: katchan0481 時間: 2013-7-28 07:02:14

挺好啊

作者: runrunscooter 時間: 2013-7-30 09:45:29

不怎麼好看

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