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標題: 《健康家常菜》 [打印本頁]

作者: 現實999 時間: 2013-7-24 20:17:59 標題: 《健康家常菜》

中文名: 健康傢常菜
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
　名師文化生活編委會編著的《健康傢常菜》從中醫功效、西醫功效、飲食搭配、飲食宜忌、加工方法五個方面介紹瞭米麵雜糧類、豆類及豆製品、蔬果類、禽畜肉類、水產類、蛋奶類六大類共100多種最常見的天然食材，並根據相應的食材配對相應的傢常菜譜，共精心挑選瞭約1000道常見、易做的傢常菜，每道菜包括菜式成品圖（有些包括步驟圖）、材料、做法（儘量詳細）、小提示等內容。另外還介紹瞭傢常菜常用加工刀法、傢常菜七大烹調技法的內容，讓讀者能輕鬆地做出更加健康、美味的菜肴。

內容截圖：

目錄:
一、傢常菜常用加工刀法
16用刀的正確方法
17塊的加工法
片的加工法
18絲的加工法
條的加工法
19丁的加工法
粒的加工法
20末的加工法
段的加工法
21蓉的加工法
丸的加工法
22薑蔥蒜的刀工形狀
二、傢常菜七大烹調技法
24炒
蓮藕炒肉片
25拌
鮮拌土豆絲
26燒
蝦仁燒冬瓜
27蒸
清蒸黃魚
28煮
胡蘿蔔排骨湯
29燉
胡蘿蔔山藥燉雞腿
30煎
煎帶魚
三、米麵雜糧類——熱量的主要來源
32大米
雞絲蛋炒飯
牛排洋蔥飯
黃鱔排骨粥
33五色蔬菜飯
玉米蝦仁炒飯
赤豆鴨肉粥
黃花菜瘦肉粥
34糯米
川味糯米飯
糯米蒸雞
珍珠排骨
35鵪鶉蛋糯米丸子
糯香甜棗
薑棗糯米粥
赤豆糯米粥
36黑米
紅薯黑米粥
牛奶黑米粥
黑米蒸蓮藕
37小米
桂圓小米粥
小米山藥粥
小米紅棗粥
38小麥
鱔魚面
茯苓麵線
雞絲炒麵
39幹拌肉絲麵
川味涼麵
冬菇魚香餃
咖喱牛肉麵
40玉米
柿椒炒嫩玉米
玉米牛奶麥片
蝦仁玉米濃湯
41玉米煎餅
玉米拌小黃瓜
青椒炒玉米
脆皮玉米
42栗子玉米湯
玉米海帶結
玉米蔬果沙拉
四、豆類及豆製品——補充優質植物蛋白
44黃豆
黃豆豬蹄湯
黃豆炒香芹
黃豆燒海帶結
45綠豆
綠豆薏苡仁茶
綠豆煲田雞
46南瓜綠豆湯
三豆湯
豌豆綠豆粥
綠豆椰奶
47赤豆
赤豆雞湯
百年好合
赤豆鯉魚湯
48花生赤豆紅棗湯
赤豆南瓜排骨湯
紅薯豆沙餅
49豆腐
豆腐豌豆粥
50麻婆豆腐
豆腐燒扁豆
香菇豆腐餅
松花蛋拌豆腐
51雞蛋豆腐湯
枸杞子蒸豆腐
綠茶豆腐
豆腐魚片煮菜心
52牛肉丸蒸豆腐
四鮮釀豆腐
泥鰍燉豆腐
豆腐燴蘑菇
53豆腐皮
雪菜豆腐皮
54八寶豆皮
辣子千張
豆皮炒毛豆
雞絲拌豆腐皮
55豆腐乾
剁椒蒸豆幹
56小魚炒豆幹
小黃瓜拌豆幹
小辣椒拌幹絲
韭菜炒幹絲
57蔥燒豆腐乾
豆腐乾炒銀魚
香乾回鍋肉
58腐竹
五彩腐竹
花生腐竹
腐竹白果豬肚湯
59萵筍熗腐竹
腐竹紅棗雞蛋湯
腐竹燒黑木耳
60雙竹燒雙菇
滑肉燴腐竹
腐竹瓜片湯
鮮蘑腐竹
五、蔬果類——維生素和礦物質的主要來源
62白菜
扒如意白菜卷
63白菜蒸海米
海鮮拌白菜
蠔油大白菜
三菇炒白菜
64醬拌白菜
醋拌辣味白菜
香菇燒白菜
韓式泡菜
65菠菜
上湯菠菜
菠菜炒雞蛋
66五彩菠菜
蓮杞燒菠菜
肉末炒菠菜
菠菜黃豆湯
67香乾粉絲拌菠菜
碧綠羊肝湯
蒜香菠菜
香油菠菜
68包菜
清炒包菜
69涼拌包菜絲
包菜蝦幹
宮保捲心菜
香菇胡蘿蔔蒸包菜
70四川泡菜
松子包菜
手撕包菜
醋溜包菜
71芥菜
蟹絲芥菜
玉米筍炒芥菜
72魚丸芥菜湯
幹貝胡蘿蔔煮芥菜
豬肉丸芥菜湯
芥菜咸蛋肉片湯
73西藍花
椰香花菜
74西藍花炒雞心
西藍花炒肉片
西藍花香菇湯
冬筍炒西藍花
75生菜
麻醬拌生菜
蠔油香菇生菜
76香辣拌生菜
豬尾生菜
鮮魚生菜湯
77西洋菜
西洋菜瘦肉湯
西洋菜魚丸湯
78油菜
油豆腐炒青菜
79豆腐肉餅油菜心
雙冬燒菜心
肉丸扒油菜
80素八珍
熗拌小油菜
香菇油菜
81可口油菜
雞肝扒油菜
火腿煮油菜
82油麥菜
蒜蓉油麥菜
排骨香麥菜
清炒油麥菜
83小白菜
什錦鮮蔬湯
鮮香板栗小白菜
84椒油小白菜
雞脯扒小白菜
小白菜薏苡仁粥
85素炒小白菜
小白菜浸豬紅
蝦仁小白菜
86豆芽
蔥香黃豆芽
87熗拌三寶
黃豆芽排骨湯
鮮味豆芽湯
豆芽炒豬肝
88豇豆
海米豇豆
蝦膠釀豇豆
89肉末炒豇豆
豆幹炒豇豆
魚香豇豆
90幹豇豆燜臘肉
香菇拌豇豆
香拌豇豆
91四季豆
四季豆炒雞蛋
92幹煸肉絲四季豆
胡蘿蔔炒四季豆
飄香四季豆
椒麻四季豆
93豌豆(荷蘭豆)
蒜香豌豆
豌豆炒臘肉
94番茄
番茄炒雞蛋
95番茄苦瓜湯
番茄燒絲瓜
糖拌番茄
96番茄炒海蜇
番茄燒雞塊
番茄炒豬肝
97白蘿蔔
蛋香蘿蔔絲
98白蘿蔔羊腩湯
去脂蘿蔔湯
海米蘿蔔湯
99醬辣蘿蔔
蘿蔔燉羊肉
白蘿蔔燒牛腩
辣拌蘿蔔
100胡蘿蔔
胡蘿蔔豌豆湯
101胡蘿蔔生魚湯
玉米雪耳胡蘿蔔湯
蒸四素
素炒胡蘿蔔
102蓮藕
紅豆蓮藕牛肉湯
103藕斷絲連
紅燒蓮藕
聚三鮮
104酸麻藕丁
肉香藕夾
蓮藕炒雞丁
105山藥
酥炸山藥
106拔絲山藥
山藥燉雞湯
五彩素絲
107香酥山藥
山藥蛋花湯
排骨山藥湯
山藥燉豬血
108土豆
田園薯泥
蛋炒土豆
109辣煸土豆片
熗三絲
黨參煮土豆
拔絲土豆
110荸薺
甘蔗荸薺蘿蔔湯
荸薺釀黃瓜
111荸薺燴冬菇
荸薺木耳湯
荸薺蓮藕羹
魚香荸薺鴨肝片
112洋蔥
洋蔥炒叉燒
啤酒洋蔥雞
113洋蔥蛋絲炒肉
洋蔥牛肉
洋蔥排骨湯
114柿子椒
甜椒炒銀芽
柿子椒炒百合
裡脊絲炒雙椒
115空心菜
豆豉銀魚空心菜
燙空心菜
牛肉空心菜
116竹筍
油燜春筍
幹燒冬筍
117拌雙冬
香菇魚肚羹
麻辣冬筍
酸菜小竹筍
118竹筍雞蛋湯
竹筍海米
冬筍豆苗
119茭白
茭白炒蛋
120香辣三絲
麻辣茭白
茭白瘦肉絲
茭白燒臘肉
121萵筍
腐竹萵筍
什錦蛋丁炒萵筍
122麻辣素絲
萵筍炒肚絲
熗炒萵筍
白肉萵筍片
123涼拌酸辣萵筍
三鮮炒雞
醋溜穿衣萵筍
魚腥草拌萵筍
124蘆筍
洋蔥炒蘆筍
扒口蘑蘆筍
125清新蘆筍湯
草菇燒蘆筍
蘆筍蒸瘦肉
雞油扒蘆筍
126韭菜
枸杞韭菜炒蝦仁
韭菜炒核桃仁
韭菜豆腐
127韭香豬血
韭菜炒鹵藕
韭菜火腿蛋餅
韭香蛋菇湯
128辣椒
剁椒蒸牛蛙
紅椒釀肉
129椒香魚頭
燒拌小辣椒
小米椒爆雙脆
130辣椒炒蛋
油燜青椒
青椒肚片
皮蛋炒雙椒
131芹菜
美味芹菜粥
芹菜草魚尾湯
132紅椒拌芹菜
麻辣芹香雞
芹菜拌核桃
133芹菜炒香菇
拌糖醋芹菜
芹菜炒牛肉
芹菜炒黃鱔
134茄子
清蒸茄條
135糖醋茄子
海味茄片
怪味茄子
紅扒茄條
136紅油茄泥
茄子蒸魚片
青椒茄泥
幹燒茄子
137苦瓜
138苦瓜燉豆腐
涼拌苦瓜
苦瓜滑蛋
雙菇苦瓜絲
139苦瓜蒸肉丸
苦瓜鑲肉
幹煸苦瓜
酸菜苦瓜湯
140黃瓜
貢丸燒黃瓜
黃瓜煎蛋
川辣黃瓜
141南瓜
南瓜綠豆粥
清炒南瓜絲
紅燒南瓜
142冬瓜
雞湯豆醬燒冬瓜
143冬瓜燴蝦仁
瑤柱燜冬瓜
蘆筍扒冬瓜
麻辣冬瓜
144絲瓜
蒜末蒸絲瓜
絲瓜肉片湯
絲瓜燒海苔
145松子絲瓜
什錦瘦肉湯
絲瓜燴豆腐
鍋燒絲瓜
146木耳
木耳炒肉片
雙鮮炒雞蛋
147金針菇炒木耳
雙耳滑雞
紅棗黑木耳湯
148香菇
香菇胡蘿蔔豆腐湯
149香菇蝦米扒奶白菜
百花釀香菇
雞油燒香菇
黃花菜香菇湯
150香菇燒芋丸
香菇雞肉湯
松仁燒香菇
151草菇
西藍花燒雙菇
草菇蒸雞
152雙椒口蘑炒草菇
番茄草菇
草菇豆腐羹
153金針菇
金針菇炒雞絲
金針菇拌黃瓜
154金針鮮蛤煲
金針菇鯉魚湯
絲瓜炒雙菇
155平菇
三菌豆腐湯
156清香炒三絲
平菇肉片
雙菇燒核桃
157木瓜
木瓜燉銀耳
酸甜木瓜
鯇魚尾煲木瓜
158杏仁雪耳燉木瓜
木瓜炒帶魚
木瓜排骨湯
木瓜優酪乳
159蘋果
蘋果鮮魚湯
蘋果燉牛肉
160蘋果雪梨瘦肉湯
醋溜蘋果
清潤蘋果湯
鮮果羹
161雪梨
南杏仁燉雪梨
雪梨瘦肉湯
162涼拌鴨梨絲
雪梨豆莢炒百合
無花果雪梨煲豬肺
蜜汁梨球
六、禽畜肉類——蛋白質、脂肪、B族維生素的主要來源
164雞肉
黃芪紅棗燉土雞
參雞湯
165宮保雞丁
黃花菜雞肉湯
陳皮雞
166雞胸肉
鳳梨燒雞丁
松仁雞米
167成都子雞
麻辣雞絲
清心筍雞湯
低脂竹筍雞
168雞翅
香燜雞翅中
微波雞翅
京蔥煮雞翅
169幹燒雞翅
飄香雞翅
太白雞翅
山城辣子雞翅
170酸辣雞翅
青豆燒雞翅
苦瓜燜雞翅
171雞腿
蓮子蒸雞
川味雞腿
172番茄汁烹雞腿
口水雞腿
榛子炒雞腿丁
PDF | 83.8 MB | UL/BU/HF
《健康傢常菜》
下載點 : http://billionuploads.com/zso79e04570a | http://hugefiles.net/fjndvawdp4nw/BM010.pdf | http://ul.to/kdnwmvev

作者: Gopper 時間: 2013-7-24 21:23:06

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

作者: hkgordan 時間: 2013-7-24 21:36:27

不是吧

作者: tomato_alex 時間: 2013-7-24 21:39:45

給你打氣加油，謝謝分享

作者: 阿迅 時間: 2013-7-24 21:40:33

Thank you for your sharing，回覆囉

作者: vol1210 時間: 2013-7-24 21:41:32

我有家的感覺~~你知道嗎

作者: 9394 時間: 2013-7-24 21:46:16

加油啊！！！！頂哦!!!!!支持樓主，支持你~

作者: tn52003 時間: 2013-7-24 21:58:40

強的很，竟然有這樣的文章

作者: weltergf 時間: 2013-7-24 22:00:47

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: kengtr 時間: 2013-7-24 22:13:44

終於看完了~~~

作者: tissss 時間: 2013-7-24 22:13:52

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: katchan0481 時間: 2013-7-24 22:14:36

謝謝分享了!

作者: ILOVEU5 時間: 2013-7-24 22:16:51

幫你項項吧

作者: michael.huang 時間: 2013-7-24 22:19:04

哈哈，看的人少，回一下

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-7-24 22:24:31

支持一下吧

作者: Disy 時間: 2013-7-24 23:26:30

先占個位置，記錄這個好帖子

作者: 一心 時間: 2013-7-25 05:46:42

快樂看帖，認真回覆

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-25 07:30:50

頂下再看

作者: 段皇爺 時間: 2013-7-25 09:52:52

支持一下吧

作者: frankyhui 時間: 2013-7-26 08:16:45

有空一起交流一下

作者: coffyma 時間: 2013-7-27 20:28:48

這個好像在其他地方看過了

作者: [email protected] 時間: 2013-7-28 09:32:51

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-7-29 06:22:09

有些帖子，真的不錯

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