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標題: 《喝自己釀的啤酒》 [打印本頁]

作者: poonso 時間: 2013-7-15 19:38:47 標題: 《喝自己釀的啤酒》

中文名: 喝自己釀的啤酒
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容簡介
《喝自己釀的啤酒》的中國第一部傢庭啤酒釀制指南。它介紹瞭精工啤酒釀酒師的捷徑，全套圖解傢庭釀制過程，專業的啤酒品嘗方法，十大經典國際著名啤酒配方以及特殊麥芽的簡易製作。適合傢庭啤酒釀造愛好者，小型啤酒屋釀酒技師以及大型啤酒公司技術人員閱讀。
內容截圖

目錄:
第一篇真正的啤酒
1.淨身洗腦
2.真正的啤酒
2.1 啤酒的定義
2.2 啤酒發酵的基本原理
2.3 啤酒釀制過程
2.4 釀造藝術
2.5 啤酒的種類
2.6 哪裡有精工啤酒
第二篇傢庭自釀速成班
3.釀造的準備
3.1 你的處女秀
3.2 酵母小麥啤
3.3 設備準備
4.釀造速成班教程
4.1 操作步驟
4.2 裝瓶
4.3 飲用
4.4 釀制更好的啤酒
第三篇被你玩弄的啤酒原料
5.麥芽
5.1 麥芽的結構
5.2 發芽程度
5.3 常用麥芽種類
5.4 啤酒的顏色
5.5 麥芽出糖率
5.6 麥芽汁濃度與比重
5.7 糖的計算和轉化效率
5.8 麥芽汁起始比重
5.9 發酵終點比重
5.10 如何確定麥芽的用量
5.11 英制單位
5.12 特殊麥芽的製作
6.水
6.1 水的重要性和多樣性
6.2 影響水質的因素
6.3 簡單的水處理
7.啤酒花
7.1 啤酒花的作用
7.2 啤酒花的種類
7.3 啤酒苦度單位
7.4 啤酒花的使用
8.酵母
8.1 什麼是酵母
8.2 酵母種類
8.3 酵母的一些術語
8.4 影響酵母的因素
8.5 發酵的副產品
第四篇釀造工藝與原理
9.出糖的原理
9.1 生物酶對出糖的作用
9.2 出糖控制步驟
9.3 出糖相關的測量與計算
10.水處理
10.1 水源報告
10.2 決定出糖時pH值的因素
10.3 調節出糖系統的pH值
10.4 剩餘鹼度與啤酒顏色
10.5 《啤酒純淨法》與化學試劑
11.出糖的操作
11.1 溫度控制
11.2 過濾和洗糟工藝
11.3 製作一些簡單的設備
12.麥芽汁的熬煮與冷卻
12.1 麥芽汁的熬煮
12.2 迴旋沉澱
12.3 冷卻
12.4 冷卻的方法
13.酵母準備與倍
13.1 消毒
13.2 酵母數量
13.3 收穫酵母
13.4 麥芽汁的營養
13.5 溫度
14.發酵工藝
14.1 等待階段
14.2 麥芽汁充氧
14.3 成長階段
14.4 發酵階段
14.5 沉澱階段
14.6 倒罐和二次發酵
14.7 成熟階段
14.8 發酵容器的選擇
15.瓶中發酵與啤酒保存
15.1 瓶中發酵原理
15.2 瓶中發酵工藝
15.3 瓶中發酵的計算
15.4 瓶中發酵vs二次發酵
第五篇釀自己的啤酒
16.設計自己的啤酒
16.1 做個藝術傢
16.2 啤酒的種類
16.3 設計什麼樣的啤酒
16.4 啤酒參數
16.5 調整啤酒的口味
17.啤酒鑒賞
17.1 鑒賞內容
17.2 做個品酒師
18.十大經典啤酒配方
18.1 艾爾啤酒
18.2 拉格啤酒
附錄啤酒的營養
F.1 給我個理由，我就把它吃瞭
F.2 啤酒的營養
F.3 啤酒讓你長胖嗎
結束語
PDF | 35 MB | UL/BU/HF
《喝自己釀的啤酒》
下載點 : http://hugefiles.net/ovc9t7ssq02n/BQ004.pdf | http://billionuploads.com/3wfiqg7uzv2h | http://ul.to/2c2hx3mlCloneDVD5.lnk

作者: katchan0481 時間: 2013-7-15 21:36:44

不怎麼好看

作者: andykom28 時間: 2013-7-15 21:40:56

分享一切美好的事物是樓主的責任，回覆是每一位會員的義務

作者: [email protected] 時間: 2013-7-15 21:42:07

感覺好像在哪裡看過了，汗~

作者: 切雞飯` 時間: 2013-7-15 21:43:11

沒看過比樓主發的好帖

作者: ng015856 時間: 2013-7-15 21:50:10

我有家的感覺~~你知道嗎

作者: 底褲超人 時間: 2013-7-15 22:00:33

我的idea，被樓主嫖竊了！

作者: andykom28 時間: 2013-7-15 22:03:12

圍觀來了哦

作者: HO0907 時間: 2013-7-15 22:04:37

我在頂貼~！~

作者: Derek_Me 時間: 2013-7-15 22:05:48

希望大家能幫忙多多分享

作者: 切雞飯` 時間: 2013-7-15 22:06:48

我這樣算沙發嗎？

作者: yan4327 時間: 2013-7-15 22:06:54

好好帖很好帖確實好帖少見的好帖

作者: jerrygarry 時間: 2013-7-15 22:09:50

天啊，這帖子不錯，竟然沒有人回

作者: mydear888 時間: 2013-7-15 22:11:10

哈哈,這麼多的人都回了,我敢不回嗎?趕快回一個,很好的,我喜歡

作者: lreneMOON 時間: 2013-7-15 22:57:04

回答了那麼多，沒有加分了，鬱悶。。

作者: kenneth_sweet 時間: 2013-7-16 04:40:55

努力,努力,再努力!!!!!!

作者: freegold 時間: 2013-7-16 05:20:16

支持你加分

作者: 段皇爺 時間: 2013-7-16 06:09:56

要是能加精華就好了

作者: Derek_Me 時間: 2013-7-16 07:30:45

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-7-16 08:33:33

今天沒事來逛逛，看了一下，感覺相當的不錯。

作者: k2a3i4 時間: 2013-7-16 11:37:20

我該不會是最後一個頂的吧

作者: tn52003 時間: 2013-7-21 08:31:49

強的很，竟然有這樣的文章

作者: DiorCherie 時間: 2013-7-22 09:02:18

圍觀來了哦

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