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標題: 貝兒實驗室。麻辣涼拌雞絲 [打印本頁]

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作者: sonicking    時間: 2013-7-2 07:28:37     標題: 貝兒實驗室。麻辣涼拌雞絲

2013 年 07 月 02 日發佈列印 分享  收藏簡介

雞肉吸進飽飽的麻辣醬汁，花椒的麻與辣椒的辣適度刺激著味蕾，脆口的銀芽及花生米又讓增添咀嚼趣味，這道適合下酒的涼拌川味菜，室溫吃或冰著吃都很棒，冰到隔天更是入味，香辣過癮！
更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/150719614
食材

• 去骨雞腿排2個
  
• 薑片2片
  
• 青蔥(切段)1支
  
• 米酒2小匙
  
• 豆芽菜1杯
  
• 烤過/炒過的花生米2大匙
  
• 青蔥絲適量
  
• 
  
  辣油
  
  • 蔬菜油2大匙
    
  • 芝麻油1大匙
    
  • 花椒2小匙
    
  • 乾辣椒1/2小匙
    
  • 辣椒粉1/2小匙
    
  
  
• 
  
  調味料
  
  • 醬油2小匙
    
  • 薑末1/2小匙
    
  • 蒜末1/2小匙
    
  • 白砂糖1/4小匙
    
  • 鹽1/4小匙
    
  
  

作法

1.
雞腿肉/雞胸肉去皮後淋上米酒，鋪上薑片與蔥段蒸熟放涼(亦可川燙)   

2.
將蒸熟後的雞肉手撕成雞絲，豆芽菜川燙30秒後取出瀝乾，青蔥切絲泡水備用   

3.
製作辣油：加熱蔬菜油與芝麻油，放入花椒炒香20秒，沖進放有乾辣椒與辣椒粉的小碗   

4.
雞絲拌入適量辣油及調味料至均勻入味 ※ 若不喜歡咬到花椒，可以將花椒瀝出只取辣油   

5.
豆芽菜墊底，鋪上雞絲，灑上花生米，最後放上青蔥絲即可   

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作者: xiao丸子    時間: 2013-7-2 11:47:37

一樓的位置好啊.

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作者: naturebeehk    時間: 2013-7-2 12:02:30

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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作者: chrity__summer    時間: 2013-7-2 12:33:01

加油！樓主，謝謝分享

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作者: skykingdom    時間: 2013-7-2 12:37:16

好帖，有才

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作者: 鬼谷先生    時間: 2013-7-2 12:39:31

今天無聊來逛逛

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作者: Essi    時間: 2013-7-2 12:42:30

今天沒事來逛逛  

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作者: k2a3i4    時間: 2013-7-2 12:50:12

不錯的東西  持續關注

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作者: svcscgba    時間: 2013-7-2 12:51:59

家財萬貫還得回很多貼哦

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作者: 小妖怪    時間: 2013-7-2 13:15:02

哈哈 我支持你

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作者: bobodragon2001    時間: 2013-7-2 13:18:38

貌似看過了

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-7-2 13:22:13

幫你項項吧

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作者: kinh9999    時間: 2013-7-2 13:32:35

辛苦的上班，快樂的回帖

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作者: Gopper    時間: 2013-7-2 13:39:51

文筆流暢，修辭得體，深得魏晉諸朝遺風，更將唐風宋骨發揚得入木三分，能在有生之年看見樓主的這個帖子。實在是我三生之幸啊。

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作者: hopakngai    時間: 2013-7-2 13:48:46

真是佩服得六體投地啊

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作者: 段皇爺    時間: 2013-7-2 13:52:51

很有吸引力

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作者: freegold    時間: 2013-7-2 14:12:08

@,@..是什麼意思呀？

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作者: Gopper    時間: 2013-7-3 06:45:51

今天我這邊開啟帖子速度有點慢

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作者: yan4327    時間: 2013-7-3 08:47:58

小心大家盯上你哦

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作者: stk190    時間: 2013-7-5 06:54:15

不是吧

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作者: stk190    時間: 2013-7-7 02:47:41

考慮可以列入精華

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-7-7 17:01:02

誰能送我幾分啊

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