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標題: 溏心黃金蛋 [打印本頁]

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作者: DiorCherie    時間: 2013-6-26 14:08:15     標題: 溏心黃金蛋

2013 年 06 月 26 日發佈列印 分享  收藏簡介

冰涼的溏心蛋是夏日最好的涼菜喔!!
最重要的就是半凝結的蛋黃. 火侯, 蛋的大小, 時間, 都攸關著成敗!
食材

• 鴨蛋15顆
  
• 
  
  滷汁
  
  • 水4碗
    
  • 醬油1/2碗
    
  • 醬油膏1/2碗
    
  • 冰糖1大匙
    
  • 萬用滷包1個
    
  
  

作法

1.
先將滷汁煮滾後, 放涼備用 (滷汁口味要稍微偏鹹)   

2.
冷水放蛋, 大火煮滾後, 小火續煮5分鐘 ** 煮的剛開始前2-3分鐘, 請用湯勺攪拌. 此步驟會讓蛋黃盡量靠中間 ** 可先剝一顆蛋檢察蛋黃熟度, 再做時間上的調整

3.
煮好後, 馬上浸泡冷水, 即可剝蛋** 剝好的蛋應該呈現中心軟的狀態   

4.
將蛋浸泡在"已放涼"的滷汁中, 浸泡3天, 至蛋白完全吸收滷汁的顏色   

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作者: mic167    時間: 2013-6-26 18:13:26

頂你一下，好帖要頂！

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-6-26 18:13:27

說嘛1~~~想說什麼就說什麼嘛~~  

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作者: 花家姐    時間: 2013-6-26 18:26:16

家財萬貫還得回很多貼哦

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作者: 段皇爺    時間: 2013-6-26 18:26:54

一定要回貼，因為我是文明人哦

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作者: Essi    時間: 2013-6-26 18:30:00

分享我的感謝，謝謝樓主

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作者: vol1210    時間: 2013-6-26 18:40:22

要不我崇拜你?行嗎?  

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作者: tomato_alex    時間: 2013-6-26 18:54:31

為了潛水值，我回覆一下囉

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作者: Gopper    時間: 2013-6-26 18:55:51

像蝴蝶一樣漂亮的帖子

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作者: alvinsiusiu    時間: 2013-6-26 18:58:33

回復一下

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作者: naturebeehk    時間: 2013-6-26 19:15:00

好貼子不多啊

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作者: stk190    時間: 2013-6-26 19:20:48

好帖，有才

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作者: DiorCherie    時間: 2013-6-26 19:42:50

一頭霧水…

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作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2013-6-26 19:50:02

讀10年書，不然看樓主一篇帖子

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作者: 切雞飯    時間: 2013-6-26 20:04:16

估計你是沒見識過~` 呵呵  

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作者: plas_hoz    時間: 2013-6-26 20:58:44

老大,我好崇拜你喲  

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-6-26 22:16:11

樓上的稍等啦

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作者: tn52003    時間: 2013-6-29 07:54:14

這貼？不回都不行啊

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作者: hkgordan    時間: 2013-6-30 07:57:42

不錯，感謝樓主

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作者: hopakngai    時間: 2013-7-1 07:41:03

哈哈，看的人少，回一下

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