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標題:
全麥南瓜蔓越莓吐司~
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作者:
sonicking
時間:
2013-5-26 17:21:53
標題:
全麥南瓜蔓越莓吐司~
2013 年 05 月 26 日發佈列印 分享 收藏
簡介
食材
中種麵糰
高筋麵粉200克
速發酵母1/2茶匙
南瓜泥130克
主麵糰
高筋麵粉30克
中種麵糰全部
全麵麵粉50克
南瓜泥65克
細砂糖20克
鹽1/4茶匙
橄欖油40克
蔓越莓乾40克
表面裝飾
全蛋1顆
作法
1.
1.將中種麵團加上所有材料(蔓越莓乾除外)放入盆中(南瓜泥的部份先保留少許,在攪拌過程中視麵團濕黏度斟酌添加)2.所有材料直接攪拌均勻成為無粉粒狀態又不黏手的麵團3.抓住麵團一角,將麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度. 一直重覆此動作到麵團可以撐出薄膜即可4.蔓越莓乾均勻揉入麵團中5.將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中6.在麵團表面噴一些水避免乾燥7.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵40-50分鐘至2倍大(天冷微波爐中放一杯熱水幫助提高溫度.水若冷了就再換一杯)
2.
8.桌上灑些高筋麵粉,將麵團移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉9.將麵團中的空氣用手壓下去擠出來10.麵團平均分割成3等份(每塊約190g),滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘11.面糰擀成20x30cm的長方形12.將左右2邊對折進來13.再由長向輕輕捲起
3.
14.捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中(若不是不沾烤盒,請刷上一層固體奶油避免沾粘)15.用手稍微輕輕壓一下使得3團麵團高度平均16.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘17.麵團約發酵到烤盒平模,表面輕輕刷上一層全蛋液18.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤38分鐘19.出爐後馬上從烤模中倒出來,放在鐵網架上放涼
作者:
傻QQ
時間:
2013-5-26 17:59:35
呵呵 哪天得看看 `~~~~
作者:
鬼谷先生
時間:
2013-5-26 18:13:40
好文章，和大家一起分享
作者:
{誼}
時間:
2013-5-26 18:14:07
說的真有道理啊！
作者:
andykom28
時間:
2013-5-26 18:22:00
我又來囉，應該在前幾帖吧
作者:
yan4327
時間:
2013-5-26 18:24:27
支持你就頂你
作者:
kenneth_sweet
時間:
2013-5-26 18:38:05
慢慢來，呵呵
作者:
9394
時間:
2013-5-26 18:39:14
一樓的位置好啊.
作者:
skykingdom
時間:
2013-5-26 18:42:33
先看看怎麼樣！
作者:
尊貴的基佬
時間:
2013-5-26 18:43:39
這論壇不錯
作者:
盲搶鹽
時間:
2013-5-26 18:51:59
知道了 不錯~~~
作者:
北極蝦
時間:
2013-5-26 19:00:53
一頭霧水…
作者:
michael.huang
時間:
2013-5-26 19:02:27
正好你開咯這樣的帖
作者:
alvinsiusiu
時間:
2013-5-26 19:10:58
先回覆一下，閃人
作者:
oh~my~gag
時間:
2013-5-26 21:52:00
呵呵，等著就等著...
作者:
bobodragon2001
時間:
2013-6-2 11:44:59
我看不太到喔
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