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標題: 天鵝泡芙 [打印本頁]

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作者: xdxd125    時間: 2013-5-14 11:23:02     標題: 天鵝泡芙

2013 年 05 月 14 日發佈列印 分享  收藏簡介

泡芙~
是非常受歡迎的甜點
加上一些巧思~
讓泡芙也能變成別緻的作品喔!!
參考 Carol 老師的部落格中文章製作

食材

• 室溫雞蛋2個
  
• 無鹽奶油45公克
  
• 低筋麵粉55公克
  
• 水85cc
  
• 鹽1/8小匙
  

作法

1.
先來製作泡芙的外皮部分~~~將奶油 + 水 + 鹽 以小火煮沸過篩後的麵粉加入......繼續加熱快速攪拌

2.
攪拌到結成團且不沾鍋即可熄火稍微放涼一下

3.
蛋液分多次加入~~~每次都要攪拌到麵糊都吃進蛋液之後再加下一次 拉起麵糊~~~呈現倒三角狀緩慢流下就算OK囉!!

4.
將麵糊舀入擠花袋中~~~有間隔地在烤盤紙上擠出圓形狀手指沾水~~~將擠好麵糊的突起處稍微整平表面噴數次冷水......放入已經預熱完成的 200 度烤箱中先烘烤 10 分鐘再轉低成 190 度繼續烘烤 10 分鐘

5.
讓泡芙都已經很均勻的上色了就先關火悶了 10 分鐘再出爐

6.
預留部分的麵糊~~~再烤盤紙上擠出顛倒S的形狀 轉 200 度的火溫~~~大約烘烤 12 分鐘

7.
卡士達奶油醬~材料準備 :(1)~ 牛奶 180 cc              (2)~ 香草粉 1/2 t(3)~ 蛋黃 1 個                  (4)~ 細砂糖 40 公克(5)~ 低筋麵粉 10 公克     (6)~ 玉米粉 5 公克(7)~ 無鹽奶油 15 公克   

8.
(A)~糖加蛋黃先混合

9.
~過篩後的粉類~~~加入牛奶攪拌均勻   

10.
再將倒入(A)中混合~~~ 以小火一邊加熱一邊攪拌到麵糊呈現濃稠狀再離火

11.
加入無鹽奶油攪拌均勻封上保鮮膜放涼~~~

12.
動物性鮮奶油+糖~~~打到八分發之後先冷藏備用 等奶油醬冷卻之後~~~再跟打發的鮮奶油混合泡芙的內餡就大功告成囉!!!

13.
將泡芙頂端切下 1/3 ~~~ 中間擠上適量的卡士達奶油醬~~~ 裝上 S 天鵝頭~~~頂端切下的1/3泡芙皮再切一半變成牠的翅膀 耶~~~~~完成後真得好漂亮啊!!!!!!

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作者: andykom28    時間: 2013-5-14 11:59:43

我分享一下囉

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作者: appson    時間: 2013-5-14 12:18:57

每天都要來尼伊達論壇逛一逛

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作者: junhau    時間: 2013-5-14 12:33:45

原來這樣也可以

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作者: xiao丸子    時間: 2013-5-14 12:35:40

今天沒事來逛逛  

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作者: Some1    時間: 2013-5-14 12:53:30

頂的就是你

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作者: tracy10quTE~~    時間: 2013-5-14 13:16:27

雖然不怎麼好看，但還是幫你頂

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作者: ILOVEU5    時間: 2013-5-14 13:51:05

我幫你這一帖頂起來

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作者: maverickhon    時間: 2013-5-15 05:24:40

原來這樣也可以

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作者: oh~my~gag    時間: 2013-5-15 05:29:02

不錯，看看。

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作者: 我不是傻鴨    時間: 2013-5-17 05:49:58

好分享的樓主，我給你一個贊

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作者: Gopper    時間: 2013-5-18 10:20:21

很好！很強大！

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作者: tissss    時間: 2013-5-19 05:22:15

哈哈，看的人少，回一下

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作者: Some1    時間: 2013-5-20 04:45:27

哪時候積分才會高啊

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