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標題: ~甜鹹蛋糕 [打印本頁]

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作者: learnsing    時間: 2013-5-13 14:46:43     標題: ~甜鹹蛋糕

2013 年 05 月 13 日發佈列印 分享  收藏簡介

用戚風蛋糕的作法，隨心所欲的添加自己與家人想要的口味，作成甜中帶鹹、鹹中帶甜的蛋糕。
食材

• 
  
  材料一
  
  • 全蛋拌發至有細泡沫43g
    
  • 桔子水或鮮奶20g
    
  • 葡萄籽油64g
    
  • 低筋麵粉篩好再秤98g
    
  • 鹽1g
    
  
  
• 
  
  材料二
  
  • 蛋白164g
    
  • 細砂糖98g
    
  • 玉米粉7.8g
    
  
  

作法

1.
將材料一按照順序拌勻,加入低筋麵粉時不要過度用力的攪拌才不會讓麵糊產生(筋性)   

2.
將材料二蛋白先打發再放糖分3次加入打至硬性發泡。   

3.
取1/3打發蛋白泡沬至[作法一]輕輕拌勻,再取1/3蛋白繼續拌勻,然後將整盆麵糊倒入剩餘的蛋白鋼盆內攪拌均勻即可。(※用橡皮刮刀輕輕的從容器底部刮起拌勻)   

4.
將再麵糊快速倒入鋪紙的烤盤上，用刮板將表面抹平再撒上蔥花及肉鬆，將烤盤輕敲數下，震出氣泡，入烤箱。   

5.
烤溫170度烤10分鐘轉向再降溫160度烤6分鐘至熟，表面呈金黃色,觸感有彈性即可   

6.
出爐亦輕敲，將蛋糕移至網架並撕開四邊蛋糕紙散熱待涼。   

7.
切成喜愛的大小即可。   

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作者: HOTSTUDIO阿蚊    時間: 2013-5-13 18:05:29

線上等線上等

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作者: 津村浩介    時間: 2013-5-13 18:19:49

不看白不看，看也不白看

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作者: DiorCherie    時間: 2013-5-13 18:25:43

這論壇不錯

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作者: 段皇爺    時間: 2013-5-13 18:38:57

呵呵 那就好好玩吧~~~~  

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作者: kenneth_sweet    時間: 2013-5-13 18:45:53

努力,努力,再努力!!!!!!

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作者: maverickhon    時間: 2013-5-13 19:05:55

我這樣算沙發嗎？

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作者: michael.huang    時間: 2013-5-13 19:56:16

你還想說什麼啊....

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作者: ^^SaＳａbb    時間: 2013-5-14 03:36:43

呵呵，找個機會...

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作者: easonchan    時間: 2013-5-14 08:15:41

哈哈，看的人少，回一下

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作者: jennyjellyfish    時間: 2013-5-14 08:15:47

有空一起交流一下  

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作者: Essi    時間: 2013-5-19 05:20:35

我有家的感覺~~你知道嗎  

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作者: hopakngai    時間: 2013-5-20 04:45:26

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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