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標題: 日本料理學或踏入名校成顯學提升學術地位(圖) [打印本頁]

作者: Hiro 時間: 2013-5-8 07:26:41 標題: 日本料理學或踏入名校成顯學提升學術地位(圖)

據新加坡《聯合早報》8日報導，日本料理在世界各地廣受追捧，已成為日本的一股“軟實力”。不少外國廚師都千裡迢迢到日本取經，而日本的大學也開始把日本飲食文化列入重點研究。在諾貝爾獎得主輩出的京都大學，其農學部正考慮辦日本料理學科，以備將來為廚師們頒發大學文憑。

據報導，京都是日本料理的發源地，當地著名的日本料理店“菊之井”，近期就接收不少外國實習生。經營者村田吉司是日本著名的料理傢，目前擔任日本料理學會會長，致力於提升日本美食的學術地位。

村田吉司說：“我們正同京都大學合作，希望把日本菜譜整理得更為精細，同時將其傳統文化價值理論化，以便把它融入教學課程裡。我們的最終目的，是要讓日本料理成為大學裡的一門正式學科。”

村田指出：“這麼做是為瞭保全日本的飲食文化。日本料理在海外頗受歡迎，但在日本飲食界卻有衰退的跡象。我們對日本孩童進行調查，發現他們的飲食習慣偏向西化，大多喜歡吃漢堡和義大利面，對日本食品疏遠。”

日本料理之所以在海外掀起熱潮，主要是因為其卡路裡低，被視為減肥又保健的佳餚。村田說：“世界上的食品大多都以油脂為主，惟有日本料理堅持不使用動物油，隻用鰹魚乾或海帶提煉上湯調味。日本古代沒吃肉的習慣，因此靠魚類、以及蔬菜提煉的調味料種類多。日本料理裡，有一潛規則，就是以清淡的素材，力求清雅的滋味，比較重視大自然素材，而且一定要保持營養平衡。”

日本人泛稱料理為“和食”，日本政府已在去年3月申請將和食列為世界無形文化遺産，預計今年年底就會揭曉結果。作為日本飲食權威人物，村田說：“日本料理能申請成功入世界遺産當然好，因為這可以帶動世人養成更健康的飲食習慣。”

資料圖：簡易海鮮料理素材“韃靼醬烤魚塊”(左）和“免煎炸的蝦排”。

作者: kengtr 時間: 2013-5-8 12:00:24

好貼壞貼，一眼就看出去

作者: mydear888 時間: 2013-5-8 12:10:56

我十目一行也還是看不懂啊

作者: appson 時間: 2013-5-8 12:16:34

快站沙發，不知道有沒有成功

作者: 段皇爺 時間: 2013-5-8 12:21:41

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: kinh9999 時間: 2013-5-8 12:50:48

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: svcscgba 時間: 2013-5-8 12:59:31

謝謝分享

作者: 24gold24 時間: 2013-5-8 13:06:19

支持一下吧

作者: naturebeehk 時間: 2013-5-8 13:16:40

看貼回復是好習慣

作者: 小妖怪 時間: 2013-5-8 13:30:45

我看不太到喔

作者: junhau 時間: 2013-5-8 13:40:27

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: michael.huang 時間: 2013-5-8 14:40:52

發貼看看自己積分

作者: 豪鬼AKUMA 時間: 2013-5-9 01:45:11

我想要`~

作者: maverickhon 時間: 2013-5-9 02:45:37

呵呵，等著就等著...

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-5-9 04:26:20

頂下再看

作者: fifidodo3 時間: 2013-5-9 05:22:18

哎怎麼說那~~

作者: Disy 時間: 2013-5-9 07:09:04

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