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標題: 《家常菜典一本全》 [打印本頁]

作者: 勇※者 時間: 2013-3-21 20:18:01 標題: 《家常菜典一本全》

中文名: 傢常菜典一本全
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
本書分為3大部分，第一篇烹調技巧，圖文並茂地講解烹調過程中可能遇到的難題、烹調竅門及技巧。第二篇，美食大集合1500餘款美食任您挑選，從傢常菜到保健養生菜，無所不有。第三篇，下廚好幫手詳細講解食材選購、保存、加工、搭配宜忌以及廚房的清潔。
每個人——不管是大廚師還是普通老百姓——下廚時都希望身邊能有一個幫手，遇到什麼問題能立即幫著解決解決。我們願意當您的幫手，做您的助手，除瞭為您提供千餘款美味佳餚的詳細製作方法以外，我們還能幫您看看土豆應該怎麼選，炒個魚香肉絲應該怎麼挑肉，海參怎麼漲發，蝦和蟹怎麼處理……這一通菜肴忙活完後，餐具怎麼拾掇……
內容截圖：

目錄:
第一篇下廚必備的烹調技巧
食物烹調前為什麼要改刀？
食材改刀的原則
如何切不同質地的肉？
刀工基本技法
汆水和焯水
哪些原料在
正式烹調前需經過初步熱處理？
何時用鹽巧掌握
正確調放醬油
正確調放料酒
何時放醋有訣竅
烹調火候巧掌握
炒菜時如何減少蔬菜中維生素的流失？
用不同油炒菜時如何放鹽
~~~
PDF |57.3 MB | UL/CL/SF
《傢常菜典一本全》
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作者: 前程 時間: 2013-3-21 21:33:20

先回覆一下，閃人

作者: fifidodo3 時間: 2013-3-21 21:35:55

你加油吧

作者: 弒殺滅神 時間: 2013-3-21 21:37:16

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: 我不是傻鴨 時間: 2013-3-21 21:49:23

好帖子，幫你回覆一下

作者: 北極蝦 時間: 2013-3-21 21:50:59

不看白不看，看也不白看

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-3-21 21:51:59

這個站不錯！！

作者: k2a3i4 時間: 2013-3-21 21:52:41

樓主福如東海，萬壽無疆！

作者: easonchan 時間: 2013-3-21 21:57:06

聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。

作者: Gopper 時間: 2013-3-21 21:59:51

呵呵都沒人想我~~

作者: mydear888 時間: 2013-3-21 23:56:00

不錯不錯.,..我喜歡

作者: 9394 時間: 2013-3-22 04:32:43

一個認真分享文章的樓主，謝謝你

作者: 底褲超人 時間: 2013-3-22 05:42:06

快樂看帖，認真回覆

作者: 切雞飯` 時間: 2013-3-22 07:06:54

頂．支持，路過．

作者: katchan0481 時間: 2013-3-22 10:14:24

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: skykingdom 時間: 2013-3-23 04:48:30

要是文章和圖片能多一點，就好了

作者: 切雞飯` 時間: 2013-3-23 09:22:00

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: tn52003 時間: 2013-3-23 23:54:16

呵呵,明白了

作者: tissss 時間: 2013-3-24 07:55:26

好分享的樓主，我給你一個贊

作者: xdxd125 時間: 2013-3-27 08:41:53

我來看看！謝謝

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