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標題: 《中國風味麵點》 [打印本頁]

作者: pistan 時間: 2013-2-26 19:45:00 標題: 《中國風味麵點》

中文名: 中國風味麵點
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
本書是高等學校烹飪專業的主幹課程，它與高等學校烹飪專業其他教材一樣，堅持面向21世紀，以市場需求為導向，重點培養學生的操作能力，全面推進素質教育，培養新形勢下高素質的高級烹飪工作者和管理人員。
本書根據高等教育的特點，強調教材的科學性、直觀性、可操作性，力求較全面地反*全國各地代表性名點的風貌。從品種介紹、製作原理、熟制方法、原料、製作程式、工藝流程、操作要點、成品要求等幾個方面介紹各地的風味麵點，直觀、全面地展現瞭麵點的製作過程，每章附有思考題，引導學習者思考問題，提高解決問題的能力。本書力求突出教學重點和難點。
目錄:
緒論
一、麵點的分類
二、麵點的製作原理
三、麵點的成熟方法
第一章華東風味麵點
第一節江蘇風味麵點
一、水調麵團製品
(一)麻油饊子
(二)淮餃
(三)王興記餛飩
(四)文樓湯包
(五)楓鎮大面
(六)六鳳居蔥油餅
(七)翡翠燒賣
(八)蟹黃養湯燒賣
~~~
PDF |43.8MB | DF/UL/CL/SF
《中國風味麵點》
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作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-2-26 20:19:34

要多久才能升級啊

作者: plas_hoz 時間: 2013-2-26 20:23:37

要多久才能升級啊

作者: 北極蝦 時間: 2013-2-26 20:38:44

應該加分

作者: coffyma 時間: 2013-2-26 21:04:05

不管你信不信，反正我信

作者: Derek_Me 時間: 2013-2-26 21:34:59

呵呵高高實在是高~~~~

作者: 正義西門慶 時間: 2013-2-26 21:38:42

我又回復了

作者: 世界沒日 時間: 2013-2-26 21:40:12

好帖子，幫你回覆一下

作者: 正義西門慶 時間: 2013-2-26 21:40:55

這篇帖子，我還是第一次在這看到

作者: tracy10quTE~~ 時間: 2013-2-26 22:14:57

看來不錯，回覆一下

作者: hillmen 時間: 2013-2-26 23:35:12

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: 鬼谷先生 時間: 2013-2-27 03:46:24

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: 太陽穴 時間: 2013-2-27 04:12:58

要是文章和圖片能多一點，就好了

作者: 鳥不起點算 時間: 2013-2-27 05:19:52

也許似乎大概是，然而未必不見得。

作者: vol1210 時間: 2013-2-27 06:50:54

哈哈瞧你說的~~~

作者: 砵仔糕 時間: 2013-2-27 07:57:56

頂你一下，好帖要頂！

作者: 盲搶鹽 時間: 2013-2-28 11:30:08

不錯不錯.,..我喜歡

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2013-3-2 08:19:09

支持你加分

作者: ^^SaＳａbb 時間: 2013-3-3 07:40:35

好啊，，不錯、

作者: 段皇爺 時間: 2013-3-4 07:32:28

真是天底下好事多多

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