SAY討論區

標題: 《西廚教室•彩圖版》 [打印本頁]

作者: Gopper 時間: 2013-2-24 07:06:02 標題: 《西廚教室•彩圖版》

中文名: 西廚教室•彩圖版
資源格式: PDF
語言: 簡體中文
簡介:

內容介紹：
這是一本西式料理入門到提高的書，由基礎知識說起，按部就班地把物料、用具，以及湯底、醬汁、調味等介紹給讀者，再利用食譜作示範，講解西廚的基本烹調技法。全書以中、英雙語演繹，兼附製作步驟圖解，務求讓讀者容易掌握個中竅門。該書的最大特點就是包括瞭非常詳盡的步驟圖和講解，是其它專業類圖書所不具備的。
鄭雅正，是一位香港六星級酒店西廚部的主廚，鍾愛廚藝，也喜愛品嘗不同國傢美食，足跡遍佈多國，每年均會抽空到外地旅遊和享受美酒佳餚，揣摩世界各地的廚藝和探索飲食潮流，隨之融會貫通，創造出個人的烹飪風格。
內容截圖：

目錄:
一：進入廚門
Ⅰ. 廚房分工
1 西廚職位分工結構表
2 廚房員工的權責
Ⅱ. 餐單設計
1 設計餐單的考慮因素
2餐單的種類
Ⅲ.烹調技巧
1西餐的基本烹調方法
二：廚房裡的秘密
Ⅰ.工具概覽
1廚刀分類
2基本刀章法
Ⅱ.穀物與面概覽
Ⅲ.蔬菜概覽
~~~
PDF |15.6MB | DF/UL/CL/SF
《西廚教室•彩圖版》
下載點 : http://depositfiles.com/files/m7vt3ruyh | http://ul.to/m8jonb7l | http://cyberlocker.ch/r73p14d8cbs1 | http://sharefiles.co/4js6u7ml03pt/J003.PDF.html

作者: maverickhon 時間: 2013-2-24 08:23:21

有才的不在少數啊

作者: tissss 時間: 2013-2-24 08:37:53

估計你是沒見識過~` 呵呵

作者: nh88 時間: 2013-2-24 08:38:27

我十目一行也還是看不懂啊

作者: 砵仔糕 時間: 2013-2-24 08:39:24

這年頭，分不好賺啊

作者: freegold 時間: 2013-2-24 08:41:23

鑒定完畢.!

作者: 花家姐 時間: 2013-2-24 08:45:23

先看看怎麼樣！

作者: lreneMOON 時間: 2013-2-24 08:47:46

哪時候積分才會高啊

作者: 北極蝦 時間: 2013-2-24 08:48:37

好人一個

作者: 砵仔糕 時間: 2013-2-24 08:51:42

我想要`~

作者: weltergf 時間: 2013-2-24 08:54:09

拿分走人呵呵，樓下繼續！

作者: mic167 時間: 2013-2-24 08:57:47

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: Gopper 時間: 2013-2-24 08:58:02

我之所以能一直看，是因為我都常回覆

作者: hillmen 時間: 2013-2-24 09:01:33

有些帖子，真的不錯

作者: 花家姐 時間: 2013-2-24 13:29:06

不知道說些什麼

作者: Tung8887 時間: 2013-2-25 04:52:46

我打不開，請問有設定許可權嗎

作者: jackjack99 時間: 2013-2-28 11:10:59

為了潛水值，我回覆一下囉

作者: tamyc002 時間: 2013-3-2 08:10:22

呵呵,明白了

作者: 砵仔糕 時間: 2013-3-3 07:36:30

有一天醒來，我的電腦就看到尼伊達論壇了

作者: vol1210 時間: 2013-3-4 07:26:37

Thank you for your sharing，回覆囉

歡迎光臨 SAY討論區 (http://say.go2tutor.com/)