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標題: 創意蔥花玫瑰花捲/起司饅頭(5-6顆量) [打印本頁]

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作者: tissss    時間: 2012-12-12 20:26:06     標題: 創意蔥花玫瑰花捲/起司饅頭(5-6顆量)



材料:
饅頭麵皮鹽巴250g

做法:

1.
『饅頭麵皮』材料攪拌至三光後   

2.
取一個鋼盆週邊塗上一層油→放入麵糰準備發酵   

3.
放有麵糰的外鍋覆蓋保鮮膜→取一壺熱水滾燙至放旁邊作為發酵熱能與濕氣(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成   

4.
發酵至一倍大小即可   

5.
步驟~五個麵皮為一組~先把一片麵皮單獨捲起後再放到另外4片交疊的麵皮開頭中~接著適量的撒上調味蔥花(蔥花切好後加入適量的鹽,白胡椒粉和香油做調味)~步驟3.從開頭處慢慢捲起~步驟4.從中間一分為二~步驟5.切開後一個個放入饅頭紙中並稍微整形出玫瑰樣(感謝社團~Nini Chiu願意圖片分享食譜製作)   

6.
一個個放入蒸盤做最後發酵→發酵一倍大或切邊的邊緣圓弧即可   

7.
將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)   

8.
※起司片對切為4片方形→要蒸時才將起司放在饅頭上面→起司遇熱會自己溶解   

9.
1.(烤箱/保麗龍箱都可以當發酵箱使用)2.將蒸籠放到蒸鍋上→以冷水開始大火蒸→水開轉中火→水滾(蒸氣)後開始計時20分鐘→熄火→鍋蓋開一小縫隙透氣→2分鐘後再將鍋蓋全開(避免表皮皺巴巴)3.※水溫不夠時要再加熱至滾→大約要3次加熱才能到發酵完成

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作者: cb_reptile    時間: 2012-12-13 00:32:49

考慮可以列入精華

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作者: appson    時間: 2012-12-13 00:37:09

我來看看！謝謝  

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作者: 阿迅    時間: 2012-12-13 01:25:31

應該加分

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作者: 曾冇權    時間: 2012-12-13 02:05:29

哈哈，看的人少，回一下

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作者: freegold    時間: 2012-12-13 02:36:30

這篇帖子，我還是第一次在這看到

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作者: hkgordan    時間: 2012-12-13 03:18:22

好奇心，我打開看看

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作者: 前程    時間: 2012-12-13 04:04:32

我不是隨便的人。我隨便起來不是人

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作者: 段皇爺    時間: 2012-12-14 08:53:07

哈哈 我支持你

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作者: [email protected]    時間: 2012-12-16 12:12:02

分享我的感謝，謝謝樓主

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作者: ~Muscle~    時間: 2012-12-19 09:03:17

太棒了！

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