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標題: Groupon 星級推介︰$178 Fun Cake 分子料理烹飪課程, $348 二人 (價值高達 $800) [打印本頁]

作者: catcatpad 時間: 2012-11-7 10:54:40 標題: Groupon 星級推介︰$178 Fun Cake 分子料理烹飪課程, $348 二人 (價值高達 $800)

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菜式：
低溫 63 oC煮雞蛋伴黑松露及野生蘑菇

煮法：

先把雞蛋放於攝氏 63 度的水溫下煮熟，約 40 至 50 分鐘
同時將蘑菇煎好，配合黑松露醬備用裝飾

低溫慢炖美國豬肉及椰菜花

煮法：

先將豬肉醃好並將其真空包裝，然後在攝氏 63 度的水溫中慢煮約 15 至 20 分鐘
準備椰菜花蓉及豬肉醬汁
將豬肉煎熟，並以適當的配菜作伴碟

熱情果梳乎厘

煮法：

先準備梳乎厘底
打好蛋白後，將其放入梳乎厘底
將以上材料倒入梳乎厘盅，放入預熱攝氏 180 度的焗爐當中焗約 15 分鐘

分子料理
分子料理的理論就是研究食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關係，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化。在充分掌握之後再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。分子料理又名分子美食學，是近年噱頭十足的一個廚藝概念。簡單來說，就是運用化學理論於煮食之上，將食物的分子結構重組，例如它可以讓馬鈴薯以泡沫狀出現，或讓荔枝變成魚子醬狀，製造出充滿魚子醬口感、荔枝味道的食物。

低溫烹調法
低溫烹調法是分子料理當中經常使用的是一種烹飪方法，通過利用較低溫度而長時間加熱食物，可減慢蛋白質的硬化速度，呈現食材的原汁原味，而且特別鮮嫩。
內容：

對象：18 歲或以上
語言：廣東話 / 英文 /普通話
時間：2 小時
每班人數：6-8 人 (每2人一組)
上課日期：

星期二 8pm - 10pm
星期三 10am - 12pm
星期四 2pm - 4pm
星期日 3pm - 5pm

* 以上時段並不適用於下列日期 (2012 年 12 月 25-26 日、2013 年 1 月 1 日、2013 年 2 月 10-17 日
* 已包工具及導師費

聯絡電話：3484 3385
營業時間︰星期一至五 12pm-8pm，星期六及公眾假期 11am-8pm, 星期日 2pm-8pm

作者: tomato_alex 時間: 2012-11-7 15:05:10

其實回帖算是一種沒德德，所以我快成聖人了

作者: HOTSTUDIO阿蚊 時間: 2012-11-7 17:21:46

謝謝分享好帖子，幫你回覆一下

作者: ILOVEU5 時間: 2012-11-7 17:23:09

不錯不錯比我強多了

作者: hopakngai 時間: 2012-11-8 03:12:54

不錯不錯.,..我喜歡

作者: a_c_e06 時間: 2012-11-8 05:17:41

這個帖不錯！！

作者: 花家姐 時間: 2012-11-8 07:39:43

樓主的內容不管你信不信，反正我信了

作者: nh88 時間: 2012-11-9 06:07:58

看帖累了，回覆一下吧！

作者: yan4327 時間: 2012-11-10 06:40:37

似曾相識的感覺

作者: svcscgba 時間: 2012-11-11 06:02:46

挺好啊

作者: bobodragon2001 時間: 2012-11-12 06:26:46

看起來不錯的樣子

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