第3集 - 北海道三文魚與鹿兒島木魚
播出日期: 2012.01.11 (三)
橙色的肉質加上白色的條子，分明的斜間，柔軟的口感，入口的鮮味令三文魚成為刺身項目中的明星。三文魚在香港的受歡迎程度無庸置疑，而愛吃三文魚的人若果來到北海道的標津町，必定大飽口福，因為這裡是日本盛產三文魚的地方之一。
在標津町可說「魚」踪處處，到三文魚科學館，可了解三文魚的成長過程，到標津川觀覽橋看到三文魚逆流產卵壯觀的一幕，到碼頭可看到豐盛的三文魚魚獲。何傲兒與張慧雯天未光就來到魚市場，直擊拍賣情況。兩人還找到好地方享用不同款式的三文魚美食。
第二件要介紹的日本一，同樣是魚類，但沒有軟滑口感，不單質地硬若木頭，連名字也跟木頭有關，它就是由鰹魚變身而成的木魚。雖然木魚不是日本料理的主要食材，日本人對製作木魚的過程仍然非常考究，整個過程包括十多個工序，主持林溥來 (Patrick Sir) 與關婉珊就來到鹿兒島枕崎市的木魚工場為大家詳盡介紹。此外，枕崎市亦盛產番薯，但不是加入一般料理中作食材，而是製成番薯燒酒。鹿兒島還是番薯燒酒產量最高的地方，當然要參觀釀酒廠的釀造過程。
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