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標題: 不同的豆腐教你食出不同營養 [打印本頁]

作者: 傻QQ 時間: 2012-5-21 04:46:49 標題: 不同的豆腐教你食出不同營養

　　豆腐的發源地在中國安徽的八公山，至今已經有2000多年的歷史。看似一塊四方豆腐，既可成為傢中的小涼菜，也可成為大飯店的主菜，甚至還有專以豆腐為特色的館子，如京城裡的淮揚豆腐宴。千百年來，白嫩細致、價廉物美的豆腐，在我們的口中一代代綿延，深受歡迎。而在當下這個健康(健康食品)第一的社會中，豆腐的作用更是被突出到瞭極致。

　　傳統的中國豆腐是將黃豆(也可用青豆、黑豆)浸泡於清水，泡脹變軟後磨成豆漿，濾渣後煮開;然後用鹽鹵或石膏"點鹵"，使豆漿中分散的蛋白質(蛋白質食品)團粒凝聚到一起，形成"豆腐腦";擠出水分就是豆腐瞭。用豆腐可以作出多種多樣的豆制品：

　　水豆腐(北豆腐和南豆腐)、豆腐幹、油(油食品)炸豆制品(炸豆腐泡等)、鹵煮和熏制豆制品(五香豆腐幹等)、幹燥豆制品(幹豆腐皮)、發酵豆制品(豆腐乳)。簡單的食物往往蘊含著豐富的內容，豆腐便是秀外慧中的代表，其蛋白質是凝聚的豆類蛋白，含有人體必需的8種氨基酸(氨基酸食品)，且比例也接近人體需要，營養價值較高。

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