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標題: 55道絕好滷味菜 [打印本頁]

作者: br4br4 時間: 2012-5-14 17:56:08 標題: 55道絕好滷味菜

中文名 : 55道絕好滷味菜
版本 : [PDF.全彩]
地區 : 大陸
簡介 :

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　　滷味，集結瞭中國人生活的智慧，以及不浪費的美德，它誘人的香氣，潤腴的色澤，無論是下酒配飯或是出門旅遊，都是絕佳的零嘴小吃！　　本書將藉由大廚精心調配的滷汁，讓第一次做菜的您，也能料理出大師級美味香醇的滷味菜！
目錄
推薦序作者序鹵包材料介紹滷汁基本製作滷味製作要領滷汁保存秘訣一豬肉篇傢鄉滷肉飯香蒸鹵子排酒鹵東坡肉燉滷肉燥嫩鹵排骨飯茶熏黃金豬腳筍乾蹄膀酥炸鹵大腸醬拌豬耳朵茶香豬心慢鹵嫩豬肚香鹵豬舌二傢禽篇鹽水滷雞冰糖油雞酥炸滷雞屁股脆炸香雞皮淋滷雞心花蔗香滷鴨翅東山鴨頭、茶熏醃鴨、芹菜拌滷鴨腸拌滷鴨胗香攔島腱香辣滷鴨舌鵝肉韭菜切盤燒滷鵝掌寶三牛羊篇嫩鹵牛腱肉紅燒牛肉麵燒滷牛腩煲涼攔鹵牛筋原汁鹵牛肚醬沾羊膏凍傢常羊肉爐四海鮮篇燒滷鮭魚頭淋汁鹵魚肚海陸雙鹵椒鹽花枝煙醬淋鮮鮑五蔬菜蛋豆腐篇白菜燴扁魚燉滷菜頭蔬菜鹵什錦蔥花海帶捲鮮鹵捲心菜捲鮮蔬燙拌粉絲大溪豆乾五香豆丁香鹵米血糕翠花油豆腐古早味滷蛋涼拌鹵豆乾涼攔雙色花生茶香鵪鶉蛋醬淋大貢丸地道香辣酸菜絲
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