新年必備！這些吃火鍋小技巧值得收藏(組圖)
千裡不同風，百裡不同俗，火鍋花色紛呈，千鍋百味。
天氣冷的日子，無論在南方還是北方，相信大家每天腦海中都會閃現這樣一個念頭，吃火鍋！吃過那麼多火鍋的你，也未必知道以下這些讓火鍋更好吃的秘訣喔！
開吃前先放這幾樣小菜，可以提升口感。
小蔥。
豆芽
金針菇
不同火鍋的湯底也是有講究的：
這種吃法的好處是，一是吃後不上火，二是吃瞭不會拉肚子。
吃鴛鴦鍋，清素紅葷不上火
清湯燙素菜，不僅可以減少油膩吃起來也不會那麼辣。一定要在油碟內放入蒜泥和醋。蒜泥能消毒殺菌，醋可以去火。等到食材煮熟，將葷菜放入油碟內蘸食，而素菜則用一個空碗裝起來吃。
嘌呤攝入過多可不是啥好事，先素後葷才更有利於健康。
吃紅鍋，先素後葷更健康
以前吃火鍋都遵循先葷後素的習慣，但其實先葷後素實際上並不利於身體健康。肉類制品經過煮沸加熱會釋放出嘌呤和飽和脂肪酸，煮得越久釋放得越多，後放入的蔬菜會大量吸附湯中的嘌呤和飽和脂肪酸。
約15分鐘：魚頭丶無骨鳳爪。
一般的魚蝦海鮮類長年生活在水裡，身上寄居瞭許多的寄生蟲或者微生物，下鍋煮的時候，要煮15分以上為主。
約10分鐘：三線肉丶牛肉丸丶肥腸丶鴨肉。
這些都是生活中常見的肉類，但是動物肉也有可能有微生物寄居，況且有時候肉片的厚薄程度不同，因此，一般說來，應該煮10分鐘左右或者以上時間方能確保是全熟，最佳的時間是12分鐘，這時的肉質是熟又嫩。
約4-6分鐘：牛百葉丶海帶丶萵筍頭丶郡花。
牛百葉丶萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋裡涮一涮就入口；像郡花這種內臟類的食材，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4-6分鐘，全熟方可入口。 哈哈 瞧你說的~~~ 這個貼好像之前沒見過 感謝樓主 這個好像在其他地方看過了 讀10年書，不然看樓主一篇帖子 老闆付我錢，我上班到尼伊達回帖子 搶座位來了 呵呵 都沒人想我~~ 聲明一下：本人看貼和回貼的規則，好貼必看，精華貼必回。
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