醬燒牛腩
材料
原料：牛腩
輔料：豆瓣醬、大豆醬、青筍、紅燒醬油、味精、雞精、食用油、八角、香葉、薑片、桂皮，幹辣椒、大蒜
做法
1、將牛腩切成3厘米左右的大塊、放入清水中浸泡1個小時左右後反複清洗掉血水。
2、冷水下入牛腩塊大火燒開，大約一兩分鍾撈出，放入溫水中清洗牛腩的血沫子，瀝幹備用。
3、熱鍋放油，待七成熱的時候下入牛腩、八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、大蒜、幹辣椒爆香。
4、放入料酒、豆瓣醬、大豆醬、啤酒（一點點）爆香後放入紅燒醬油和冰糖，翻炒直至均勻上色。
5、把超好的牛腩舀到高壓鍋裏，倒入高過牛腩2-3厘米的熱水。
6、蓋上鍋蓋，大火燒至冒氣後改中火煮25分鍾左右，待泄氣後打開鍋蓋撈出，鍋中留點湯汁。
7、鍋燒熱，倒入剛才預留的湯汁，放入做好的牛肉，收汁前放入切好的青筍片，翻炒後裝盤即可。
小訣竅
加入一點大豆醬，可以使牛肉的味道更加醇厚。大豆醬和豆瓣辣醬的鹽分已經足夠調味了，所以一般不用再放鹽了。 這個貼好像之前沒見過 今天再看下 謝謝分享了! 強人，佩服死了。呵呵，不錯啊 我想要`~ 原來這樣也可以 強的很，竟然有這樣的文章 幫你項項吧 猛力的回覆，潛水值上上上
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