蔬菜打碎更好吸收防癌喝番茄濃湯(組圖) [複製鏈接]

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樓主

發表於 2016-11-2 18:03:45 |只看該作者 |正序瀏覽

口感順滑味道香醇濃鬱的濃湯（網路圖片）
口感順滑，味道香醇濃鬱的濃湯，一入口豐富的香氣就在嘴裡化開，讓人一口接一口停不下來。日本順天堂大學研究所加齡制禦醫學講座教授表示，口感濃鬱的濃湯，是利用果汁機將蔬果的細胞壁打碎，再熬煮而成，這樣的料理方式，讓人體更能完整吸收蔬果中具抗癌效果的植化素，以及抗氧化力強的植物多酚。有興趣的民眾，不妨在家裡自己動手做有防癌效果的番茄濃湯。
日本順天堂大學研究所加齡制禦醫學講座教授，在其著作《健康活力到100歲的關鍵就在早晨》一書中指出，濃湯是最適合用來預防老化的料理，原因在於料理濃湯時，會用果汁機將食材的纖維完全打碎，當蔬果的細胞壁被破壞後，就能大幅提升人體吸收濃湯營養的能力，以下列出喝濃湯的3個好處：
1丶攝取植化素更容易
攝取蔬果對預防老化非常重要，但由於蔬菜本身都有細胞壁，蔬菜所含的抗氧化物質植化素大多位於表皮附近，如果沒有細嚼慢咽，腸道通常較難以攝取到營養素。不過，若先使用果汁機將蔬菜打碎，再以濃湯的方式料理，就能輕易破壞蔬果的細胞壁，攝取到具有抗癌效果的植化素。
2丶吸收多酚更快速
加拿大多倫多大學（Unversity of Toronto）曾進行一項實驗，比較直接吃蔬果，以及先用果汁機將蔬果打成稠狀後再吃，看看營養吸收率有何不同。實驗結果顯示，比起直接吃蔬果，先用果汁機打碎後再吃，其血液的抗氧化力會大幅提升。原因在於蔬果的細胞壁已被打碎，其中所含的多酚等抗氧化物質，可以被人體快速吸收。
3丶增飽足感更有效
濃湯低卡路裡又能有效獲得飽足感，通常喝完濃湯後，肚子會立刻會有飽足感的效果，如果料理時少放一點油，卡路裡也會相對減少許多。
喝濃湯的好處這麼多，有興趣的民眾不妨在家自己動手做濃湯，以下介紹2道濃湯食譜，要註意的是，由於制作濃湯需要使用整顆完整的蔬菜，料理前請一定要確實將蔬菜洗幹凈。
番茄濃湯

2016-11-2 18:03:45 上傳
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濃湯是最適合用來預防老化的料理。
材料：
番茄2顆丶大蒜1/2瓣丶羅勒4~5片丶鹽1/3小匙丶水200毫升丶初榨橄欖油適量。
作法：
1丶將番茄去除蒂頭，切成半月形。

2丶將切好的番茄丶大蒜丶羅勒丶水丶鹽放入果汁機中，打到順滑為止。