美味又祛濕氣！燉肉時一定要放的一種中藥(組圖 [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2016-10-31 15:26:55 |只看該作者 |倒序瀏覽

豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。
燉肉時一定放的這種中藥叫“豆蔻”，它不僅能使肉的味道更好，還因為它能溫中祛濕，肉類的脂肪和蛋白質都含量很高，豆蔻能減少肉食引發的生濕問題。
豆蔻有白豆蔻丶草豆蔻丶肉豆蔻之分，它們都有芳香之氣，都可以燥濕行氣。如果細分的話，草豆蔻重在溫胃止嘔，白豆蔻重於開胃消食，肉豆蔻重在澀腸止瀉。如果放在湯藥中，每種的用量一般在10克左右，分別針對因為濕邪內阻引起的惡心嘔吐丶不思飲食丶大便溏瀉，夏天中暑引起的消化道癥狀，“胃腸型感冒”時的發燒兼上吐下瀉，什麼東西都不想吃，胃像呆住瞭一樣，這個時候，豆蔻每每會被用到。
豆蔻的功效與作用:
1丶開胃消食辛，溫。歸肺丶脾丶胃經。化濕消痞，行氣溫中，開胃消食。用於濕濁中阻，不思飲食，濕溫初起，胸悶不饑，寒濕嘔逆，胸腹脹痛，食積不消。
2丶除異味草豆蔻還可與花椒丶八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑，可去除魚丶肉等食品的異味。
3丶治療坐瘡此外，草豆蔻莖桿韌性大丶通透性能好，是上等編織材料，編織的坐墊冬暖夏涼，具有預防和治療坐瘡的功能。
豆蔻燉煮時間不要過長

2016-10-31 15:26:55 上傳
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最好在肉五成熟時再放入豆蔻，味道和藥效都保全瞭。
燉肉的時候，花椒大料這樣的作料一般都和肉一起燉煮，為的是去除肉類的膻味兒。如果用豆蔻的話，最好不要燉煮時間過長，因為它的藥用成分是揮發油，久燉之後會損失，所以最好在肉五成熟時再放入，味道和藥效都保全瞭。
我們用來燉肉的作料，諸如花椒大料丶幹薑丶香葉丶肉桂丶胡椒丶豆蔻等，性質都是偏溫的，而且很多是中藥，多是入脾胃經的，將它們放在肉類的烹制中，是合乎生理的。
肉類的消化需要身體付出成本遠比消化糧食要多得多，過食肉類最容易導致消化不良，而這些入脾胃經的丶溫性的藥物或者食物，可以分擔消化的負擔，等於給參與消化的組織細胞增加能量，使肉類盡快消化掉。如果停留在體內，先是造成食積，之後就要轉化為“濕”，日久天長甚至可以變成濕重的體質，這也是中醫說的過食“肥甘厚味”的後果。

如果你已經舌苔很膩很厚，還是止不住饞癮，那就多放點兒豆蔻吧，藥店裡就可以買到，2斤肉10克豆蔻的配比。而且吃肉時盡量別與冷飲同時，因為消化肉類的生物酶，要到食物捂熱到與體溫相等的36℃時才啟動，冷飲為伴的肉類，隻能再次增加消化肉類時的身體耗能。