羊年喝羊湯時尚又健康(組圖)

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白蘿卜燉羊腩湯
羊肉是我國人民主要食用的肉類之一，它是純食草動物，因而較牛肉的肉質細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，含鈣丶鐵量多，所含蛋白質優良，且熱量高，味道鮮美，是防寒溫補的美味食材之一。中醫認為羊肉性溫味甘，有益氣補虛丶溫中暖下丶補腎壯陽丶生肌健力丶抵禦風寒的功效。
白蘿卜燉羊腩湯
中醫認為羊腩性溫味甘，能益氣血丶補虛損丶溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補血丶養肝明目的功效，烹制時要加入杞子丶茴香丶冰糖和紹酒。
材料：白蘿卜250克丶羊腩400克，杞子丶茴香各20克，冰糖丶紹酒各1茶匙，生薑4片
烹制：白蘿卜去皮，洗凈丶切塊；羊腩洗凈丶切塊丶置入有薑丶酒的沸水“氽水”，再洗凈。與冰糖丶紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅，加蓋隔水燉約2個小時便可，進飲時方下鹽，為3～4人量。

海馬紅棗燉羊肉
海馬是有名的南藥，具有補腎壯陽丶治血理傷的功效，《本草綱目》：“海馬，雌雄成對，其性溫暖，故難產及陽虛多用之。”羊肉則有強壯健力丶暖腎補血之功。此湯有補腎補血丶養陽益氣的作用，為春日乍暖還寒時的養生靚湯，適宜陽虛丶體虛者和婦人飲用。
材料：海馬1對，紅棗6個，羊肉250克丶生薑3片。
烹制：海馬浸泡，白酒洗凈；羊肉切塊丶置薑酒的沸水“氽水”，再洗凈；紅棗去核。一起與生薑下燉盅，加入熱開水500～750毫升(約2～3碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可，進飲時方下鹽，為2人量。



淮山燉羊肚

古代食療書《千金·食治》說羊肚：“主胃反，治虛羸丶小便數丶止虛汗。”古亦有“以臟補臟”之說，所以它有健補脾胃之功。以補脾胃丶益肺腎的中藥淮山燉之，有養胃丶滋肺腎的食療功效，同時還可用於治療消渴多尿。智仁均為補益類中藥，分別有滋補肝腎丶明目和補腎丶溫脾的功效，合為燉湯，有養肝腎丶補腦安神的作用，常用於治療血虛頭痛丶眩暈丶癲癰等疾患。