除夕圍爐火鍋3技巧健康吃(圖) [複製鏈接]

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電梯直達

樓主

發表於 2015-2-23 07:23:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

現今的忙碌社會，全傢要相聚一堂的機會愈來愈少，若能乘著除夕團圓夜，全傢圍著熱呼呼的火鍋邊吃邊聊，不僅身體暖和起來，心也跟著暖呼呼的；但在過年團圓之際，火鍋怎麼吃最健康？其實很簡單，隻要巧妙利用以下技巧，就能輕松地在傢準備既健康又均衡的火鍋。
技巧一：養生鍋底輕松煮
以新鮮的食材如：白蘿卜丶胡蘿卜丶番茄丶高麗菜丶香菇丶洋蔥或黃豆芽等新鮮蔬菜熬煮鍋底，其鮮美甘甜味更勝於雞湯或排骨湯，還少瞭許多的油脂含量，可避免攝取過多的油脂，並可增加膳食纖維。
技巧二：新鮮食材聰明選
魚類丶海鮮類丶雞肉丶瘦豬肉及瘦牛肉等，都屬於油脂含量較少的肉類，可選用做為肉類來源。而油炸過的豆制品如油豆腐丶豆皮等等，則含有過多油脂，以及制作過程中反復油炸以致產生過氧化自由基的危害。至於加工半成品如貢丸丶魚餃丶蛋餃丶蝦餃等，食材大多為含油脂高的肉類且添加過多的調味料，應盡量避免，或適量攝取即可。
火鍋中常加的芋頭丶南瓜丶玉米丶地瓜丶冬粉及面均屬於主食類，如果吃瞭1碗芋頭，或1碗地瓜或4小段玉米或2碗面，相當於吃瞭1碗飯。建議糖尿病患應熟記主食類可吃的分量，以免攝取過量的淀粉類而影響血糖控制。
蔬菜類熱量含量少，可多攝取，每餐若能攝取1碗以上，不僅可增加飽足感，更能促進排便。
技巧三：火鍋沾醬健康調
吃火鍋時，大都以沙茶醬做為沾醬來源，1平湯匙的沙茶醬約含有108大卡的熱量，相當於10.8公克油脂，且含有過多隱形鹽分，若僅取1/3平湯匙的沙茶醬再加入白蘿卜泥丶白醋丶蒜泥丶蔥丶薑等，不僅可減少油脂丶熱量與鹽分的攝取，也讓沾醬變得更爽口丶更健康，吃起來無負擔。
來源：聯合報