感恩節專題：感恩節吃什麼，有哪些傳統美食？ [複製鏈接]

北極蝦

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電梯直達

樓主

發表於 2014-11-28 11:24:24 |只看該作者 |正序瀏覽

感恩節的食品極富傳統色彩，在火雞丶紅莓苔子果醬丶甜山芋丶玉蜀黍丶南瓜餅丶南瓜湯丶自己烘烤的面包及各種蔬菜和水果等。這些東西都是感恩節的傳統食品，其中最有代表性的當然是美味的烤火雞。
火雞的吃法也有一定講究。它需要整隻烤出，雞皮烤成深棕色，肚子裡還要塞上許多拌好的食物，如碎面包丶雞蛋丶栗子等。端上桌後，由男主人用刀切成薄片分給大家。然後由各人自己澆上鹵汁，灑上鹽，味道十分鮮美。
今天，除瞭將傳統的火雞作為肉類的選擇外，人們還可選用鵝丶鴨丶火腿和各種海產品。此外，甜土豆丶豌豆丶各種綠色食物甚至國外泊來的蔬菜都被用來準備感恩節正餐。
感恩節食品的作法
烤火雞
材料：火雞一隻(約16磅)丶香料束一把(含紅蘿卜丶洋蔥丶芹菜丶玉桂葉丶百裡香)200克丶栗子300克丶雞肝和雞胗450克丶面包6片丶雞高湯一鍋(做法：雞骨頭約2公斤，另加香料末束燉4小時後過濾)。
調味料：胡椒鹽15克丶紅蔥頭25克丶紅酒60毫升丶西紅柿糊150克。　
做法：
雞肝丶栗子丶面包片（切邊，用80㏄牛奶泡軟）以紅蔥頭炒香，加些雞高湯燜至栗子煮爛後，放入百裡香丶紅酒，以中火將汁液煮幹即成餡料。
西紅柿糊及雞高湯燉40分鐘做成醬料，再加入雞胗片即成火雞醬汁。
將火雞洗凈，腹內塞入香料束，填入餡料，外皮灑上胡椒鹽，放入烤箱以350℃溫度烤約90分鐘（約於40分鐘時取出，雞身外包鋁箔紙續烤）。
紅莓醬切成長3公分丶厚0。5公分片狀(約3克)。
烤熟的火雞取出放在裝飾好的盤子中，淋上火雞醬汁，並且搭配紅酒即可食用。
烤箱烤中式感恩節火雞
20磅以下的火雞解凍後用醬油丶鹽丶糖及一些自己喜歡的大料類在常溫下醃制一天，如果放在冰箱則要兩天；先將烤箱預熱475華氏度，烤30分鐘之後取出給火雞翻個身，並將烤盤內的油倒出，再放入烤箱烤30分鐘。這時，將已經炒得半熟的糯米飯加上鳳梨丶火腿丶蝦幹等制成的填料放入火雞肚子，將烤箱溫度調到450華氏度，並給火雞外表抹上一點蜜糖與醃料的汁，放回烤箱內約30分鐘後再翻身抹汁，烤約30分鐘即可。給火雞翻身是不容易的，但是隻有這樣火雞才會熱得均勻，並且肉裡有汁，還有隱約的鳳梨的香甜。
感恩紅莓果醬
材料：草莓500g，砂糖150g，冰糖100g，水300ml，魚膠粉2g。
做法：
草莓挑好，放淡鹽水中泡20分鐘，取出用流動的水沖洗幹凈。

草莓一切為二，用150g砂糖拌勻醃制一小時，一小時後草莓已經軟瞭。