微笑地瓜餅

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準備材料

地瓜 90g (須在電鍋蒸過後壓成泥)
低筋麵粉 80g
無鹽奶油 20g
砂糖 20g
蛋黃 1個
竹籤 1支
大小瓶蓋 各1

製作方法

①.將軟化的奶油加上砂糖慢慢打發 (沒有機器沒關係,攪拌均勻也可)
②.將蛋黃和地瓜泥倒入步驟①攪勻
③.將麵粉分次慢慢倒入步驟②輕輕拌勻,麵糰擀平約0.5公分的厚度,置入冰箱2小時
④.取出冰過的麵糰,開始壓模,先用大瓶蓋壓出一個一個的微笑頭
用竹籤壓出微笑的眼睛,再用小瓶蓋壓出微笑嘴巴即可送進烤箱,溫度160度/20分鐘
(因每台烤箱不同,所以時間上可能會有誤差,觀察餅乾表面成金黃色即可取出)