「山寨版」胡椒蝦、蒜蓉蝦、鹽酥蝦

bobodragon2001

做法：
1.煮飯大鋼鍋*1，底部鋪上1/3~1/2包食用精鹽，作為介質==>好處，可以去腥、吸熱、保熱、除濕
2. 蝦子平鋪上去，吃重鹹的人可以再灑一點鹽粉；最好不要鋪放超過兩層蝦，加鍋蓋(形成密閉空間)，
3. 小火悶烤10分鐘，就可以起鍋。

依上面的方式把蝦子弄熟，用刀劃開背部一小刀，放到新的鋼鍋內裡頭不要有鹽，
(1)「山寨版」胡椒蝦：灑入胡椒、一點米酒、麻油，蓋緊鍋蓋搖晃均勻，分幾次灑胡椒，
           保證勻稱後悶兩三分鐘，應該就入味瞭！(山寨版簡易胡椒蝦)

(2)「山寨版」蒜蓉蝦：如果是放拍碎的蒜頭、蔥花、辣椒粒、少許鹽、麻油，操作，就變成清爽的鹽酥蝦~

(3)「山寨版」鹽酥蝦：放九層塔、麻油、拍碎的蒜頭、薄薑片，鋼鍋熱油爆香翻勻，就是山寨版的三杯口味~
           (不過少瞭大火快炒，還是少瞭焦香那味)



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[ 本帖最後由 kyanxx 於 2012-05-04 10:08 PM 編輯 ]