地瓜派

bobodragon2001

【材　 料】
酥皮材料：
起酥油 170公克
高筋麵粉 171公克
低筋麵粉 19公克
全蛋 1個
白醋 5公克
細砂糖 10公克
白油 20公克
內餡：
地瓜餡料 適量
其他：
全蛋液 適量
蛋黃液 適量
【做　 法】
1.將已完成的酥皮麵糰，用桿麵棍桿成長寬各40×40公分的正方形酥皮麵皮後，靜置鬆弛30分鐘，再分切成長40公分、寬10公分的四片酥皮麵皮。
2.取其中兩片酥皮麵皮刷上一層全蛋液後，將地瓜餡料分別放置在麵皮中央處，再覆蓋上剩餘的兩片麵皮於其上，並在麵皮表面上刷上一層蛋黃液並使用刀子稍加劃開，放入烤箱中以200℃烤約30分鐘即可。

[ 本帖最後由 T@kum@ 於 2011-03-11 12:51 PM 編輯 ]