蠔油烤肉蝦

bobodragon2001

材料有:
蝦公約15)(母約25)
青蔥:兩條
蒜頭:6小顆
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調味料有
蠔油:2湯匙
烤肉醬:2湯匙(烤肉剩下的)
鹽巴:少許 (約1小匙,蠔油本身有鹹,依個人口味調整)
白胡椒粉:少許 (約一小匙,提香用)
米酒:一碗
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料理前準備
1.蝦 把頭刺剪去OR獒OR腳 (此步驟依個人喜好不去也可)
2.蒜頭切丁 快刀斬亂馬方式即可
3.青蔥切段 請把蔥白及綠蔥分開放
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料理開始
油鍋加熱後,開中火,下蒜頭爆香,約過10秒後,下蔥白一起爆香

蒜香蔥香出來後,開大火快速下蝦...同時把一碗米酒也下去~蓋上鍋蓋,約15秒後,開鍋蓋

翻炒,炒到蝦本身變熟之後,下蠔油及烤肉醬,此時火侯為中火

炒至醬汁平均包覆在料理上時...下白胡椒提香~翻炒均勻即可上桌!!

大頭的秘密武器:

1.米酒醃蝦15分,去頭腥味最對味!
2.愛作夢a魚建議 蝦蝦開背更入味!
3.注意火侯控制別燒焦


以上是蠔油烤肉蝦篇~請各位品嘗品嘗~有好建議一起分享美味


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[ 本帖最後由 kyanxx 於 2012-05-04 10:09 PM 編輯 ]