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標題: 【明玉】這樣做能讓鹵肉更香濃5倍！秘訣全都告 [打印本頁]
作者: 流水小樽    時間: 2016-10-31 23:26:52     標題: 【明玉】這樣做能讓鹵肉更香濃5倍！秘訣全都告

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紅燒鹵肉是我家的超人氣料理。（攝影：黃燕玉）
紅燒鹵肉是我家餐桌上經常出現的一道美食，這道料理香濃下飯，也是我家的超人氣料理。紅燒鹵肉一端上桌後，肉香飄散，味濃鮮美，一定會有人再添一碗白飯來吃。
鹵肉的基本作法：
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鹵肉時，用冰糖可讓肉汁較濃稠，肉質更油亮。
材料：五花豬肉600公克丶老薑10公克丶大蒜5辦丶八角5粒丶花椒1小匙丶青蔥3株丶香油2大匙。
調味料：鹽適量丶醬油5大匙丶冰糖10公克丶黑胡椒少許丶酒1大匙。
作法：
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以小火煮到豬肉上色。（攝影：黃燕玉）
1丶豬肉洗凈，切3~4公分塊狀，大小一致。用沸水燙出血水後，撈出瀝幹備用。
2丶老薑切片，大蒜用刀拍碎，蔥切段備用。
3丶取炒鍋加熱，放入香油2大匙，轉中火煎薑片直到香味溢出，再放大蒜丶蔥段丶八角丶花椒炒至香味出來。
4丶放豬肉炒到微黃色，加入酒去腥味，加入所有調味料。
5丶以小火煮到豬肉上色，再加熱水淹至與豬肉平就可，大火煮滾後轉小火煮20分鐘即可。
小竅門：鹵肉時用冰糖調味，可讓肉汁較濃稠，肉質更鮮亮有光澤。
更香濃5倍的方法：
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搭配一物一起下鍋鹵，既可解油膩又能提鮮。
在周日家人團聚時，我常煮這道紅燒鹵肉，讀國小的孫子們也特別愛吃，而大孫女從小就不愛吃肉，因此，我會在鹵肉時，加一些食材進去鹵，讓味道更美味更香濃。一端上桌，不但孫女也愛吃，整盤很快的就被家人一掃而空，這對做菜的人來說，絕對是很開心看到的結果！
這些食物與紅燒肉一起鹵過後，竟然比紅燒鹵肉更好吃呢！鹵肉的油脂滲入到這些食材中，既解油膩又非常提鮮，讓整道菜變得更香濃5倍！
更香濃5倍​的八種食材：
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這些食物與紅燒肉一起鹵過後，比紅燒鹵肉更好吃呢！
白蘿卜（紅蘿卜）丶馬鈴薯丶冬瓜丶杏鮑菇丶綠竹筍（筊白筍）丶筍幹丶豆腐包丶豆輪丶海帶結。您可根據家人的口味與當季的食材來搭配紅燒鹵肉一起入菜。
一丶具有飽腹感的馬鈴薯

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作者: {誼}    時間: 2016-11-1 03:23:50

幫你項項吧  
作者: kengtr    時間: 2016-11-1 03:27:33

謝謝分享
作者: tomato_alex    時間: 2016-11-1 03:29:53

我看不太到喔
作者: jerrygarry    時間: 2016-11-1 03:45:30

誰都不容易啊 ~~
作者: Gopper    時間: 2016-11-1 04:34:25

哈哈 我支持你
作者: 太陽穴    時間: 2016-11-1 05:06:10

真是有你的！
作者: 切雞飯`    時間: 2016-11-1 06:14:08

生為地球人，就是愛看帖
作者: freegold    時間: 2016-11-1 06:37:37

佩服佩服啊.
作者: skykingdom    時間: 2016-11-1 06:42:56

你喜歡貼子還是發貼子的人
作者: 豪鬼AKUMA    時間: 2016-11-1 06:49:12

估計你是沒見識過~` 呵呵  
作者: kinh9999    時間: 2016-11-1 07:10:55

看帖累了，回覆一下吧！
作者: appson    時間: 2016-11-1 07:59:46

生為地球人，就是愛看帖
作者: 鳥不起點算    時間: 2016-11-1 08:05:46

家財萬貫還得回很多貼哦
作者: 現實999    時間: 2016-11-1 08:40:13

做一個,做好了,請看
作者: junhau    時間: 2016-11-1 09:40:17

努力,努力,再努力!!!!!!
作者: lreneMOON    時間: 2016-11-1 11:02:56

這一篇看起來不錯，可以頂
作者: ~Muscle~    時間: 2016-11-1 13:34:25

加油站加油
作者: 牛奶陽光    時間: 2016-11-2 08:17:30

我有家的感覺~~你知道嗎  
作者: 我不是傻鴨    時間: 2016-11-2 12:05:15

我之所以能一直看，是因為我都常回覆
作者: mic167    時間: 2016-11-5 15:58:29

天天到尼伊達報到，看帖篇篇回
作者: jerrygarry    時間: 2016-11-7 06:00:14

像蝴蝶一樣漂亮的帖子



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